0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Глисе 200гр

Модель: 2687822000000984063
Цена:

130.00 грн

Код товара:
Наличие: 20
  • 200гр
Кол-во

Отзывы:

0

Глисе

Вес в упаковке: 200гр
Другие названия: glice, мonoglyceride and diglyceride
Минимальный срок хранения: 3 месяца

Глисе получен из жиров, образованных соединениями глиценина и жирных кислот. Эта текстура была выбран поварами молекулярной кухни из-за возможности создавать стабильные эмульсии, объединяя жирную и водную среды. Для этого глисе растворяется в жире, а после эмульгирует с водной средой. Так же при растворении компонента в растительных жирах, растительные жиры при охлаждении обретают твердую консистенцию, превращаясь в спреды. При помещении такого спреда в кулинарный сифон, можно получить густую и стабильную пену из растительного масла.

Для того чтобы растворить глисе в жире необходимо нагреть смесь до 70С, до полного растворения порошковых частичек.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Наши проекты