0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Кальцик 200гр

Модель: 2687822000000984051
Цена:

120.00 грн

Наличие: 20
  • 200гр
Кол-во

Отзывы:

0

Кальцик

Вес в упаковке : 200гр
Другие названия: хлористый кальций, соль кальция, calcic, clorur
Минимальный срок хранения: 3 месяца

Текстура кальцик широко используется поварами молекулярной кухни для технологии сферификации. После растворения кальцика в воде, свободные ионы кальция реагируют с альгинатом и образуют плотный гель. Хлористый кальций, это соль которая полностью растворима в холодной воде. Для создания кальциевой воды используется концентрация от 0,5% до 1% от веса жидкости.

Кальциевая соль также используется при мариновании и консервировании, придавая овощам хруст в процессе ферментационного процесса.

Шеф-повара так же часто покупают кальцик для смешивания его с обычной поваренной солью (хлорид натрия), для маринования мяса, вы можете использовать более низкую концентрацию хлорида кальция, чем обычной соли, ионы кальция помогают размягчиться мясу в процессе созревания. В справочнике Modernist Cuisine At Home рекомендованное количество 0,3% концентрации для маринада.

Храните кальцик в сухом месте в плотно закрытой упаковке.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

С этим товаром часто покупают:

Икра-мейкер и мультипипетка

Икра-мейкер и мультипипетка

Икра-мейкер, это великолепное устройство для приготовления икры техникой молекулярной кухни - "сфери..

2190.00 грн

Наши проекты