Лецитин 150гр

Лецитин

Вес в упаковке: 150гр
Другие названия: soy lecithin, lecite
Минимальный срок хранения: 3 месяца

Смотрите видео использования текстуры лецитин!
Рецепт в PDF: "Огуречная пена"

Смотрите видео использования текстуры лецитин!
Рецепт в PDF: Пена из масла

Смотрите видео использования текстуры лецитин!
Скачать рецепт в PDF: Мусс из Шоколада

Скачать видео

Соевый лецитин, это эмульгатор, полученный из масла соевых бобов. Похожими свойствами обладают яичные желтки, потому он может служить альтернативой в рецептах в которых требуется загущение или получение однородных эмульсий из масел и воды. Соевый лецитин так же стабилизирует пены полученные путем интенсивного взбивания соков и воздуха.

Лецитин растворяется непосредственно в жидкостях в соотношении 5гр лецитиа на 1л сока. Для выпечки используется 1-5гр на кг теста для улучшения стабильности и увеличения сроков годности.

Скачать видео

Скачать видео