0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Оборудование

Оборудование

Сортировка:

Показать:

Краскопульт для велюра Wagner W100

Краскопульт для велюра Wagner W100 позволяет наносить смесь из какао масла и шоколада на кондитерски..

2900.00 грн

Краскопульт для велюра Wagner W100

Краскопульт для велюра Wagner W100

Краскопульт для велюра Wagner W100 позволяет наносить смесь из какао масла и шоколада на кондитерски..

2900.00 грн

Микроферма EasyGreen

Как легко вырастить микрозелень в домашних условиях узнайте в нашей статье о МикрогринеЭлектрич..

12450.00 грн

Микроферма EasyGreen

Микроферма EasyGreen

Как легко вырастить микрозелень в домашних условиях узнайте в нашей статье о МикрогринеЭлектрич..

12450.00 грн

Молекулярный сублиматор. CC-0,2

Как сохранить продукт без заморозки 30лет?Молекулярная сублимация или лиофилизация иногда freeze dri..

63625.00 грн

Молекулярный сублиматор. CC-0,2

Молекулярный сублиматор. CC-0,2

Как сохранить продукт без заморозки 30лет?Молекулярная сублимация или лиофилизация иногда freeze dri..

63625.00 грн

Мороженица Proficook PC-ICM 1091

Мороженица Мороженица PROFI COOK PC-ICM 1091Характеристика: Мощность:  150 ВтТип: МороженицаОбъ..

10199.00 грн

Мороженица Proficook PC-ICM 1091

Мороженица Proficook PC-ICM 1091

Мороженица Мороженица PROFI COOK PC-ICM 1091Характеристика: Мощность:  150 ВтТип: МороженицаОбъ..

10199.00 грн

Роторный испаритель RV 8V

Предназначение: для бережного отделения фракций и создания натуральных вкусовых экстрактов.Роторный ..

114333.00 грн

Роторный испаритель RV 8V

Роторный испаритель RV 8V

Предназначение: для бережного отделения фракций и создания натуральных вкусовых экстрактов.Роторный ..

114333.00 грн

Сосуд Дьюара

Сосуд Дьюара - это специальный термос для хранения и транспортировки жидкого азота.Жидкий азот имеет..

10800.00 грн

Сосуд Дьюара

Сосуд Дьюара

Сосуд Дьюара - это специальный термос для хранения и транспортировки жидкого азота.Жидкий азот имеет..

10800.00 грн

Су Вид PROFI COOK PC-SV 1126

Су вид мощностью 800 Вт от немецкого бренда Profi cook. Аппарат предназначен для медленного приготов..

3980.00 грн

Су Вид PROFI COOK PC-SV 1126

Су Вид PROFI COOK PC-SV 1126

Су вид мощностью 800 Вт от немецкого бренда Profi cook. Аппарат предназначен для медленного приготов..

3980.00 грн

Су-вид APACH SOFTCOOKER WI-FOOD

Характеристики:Рабочая температура 24...99,9°СОптимальный рабочий объем  80 лГабаритные размеры..

24625.00 грн

Су-вид APACH SOFTCOOKER WI-FOOD

Су-вид APACH SOFTCOOKER WI-FOOD

Характеристики:Рабочая температура 24...99,9°СОптимальный рабочий объем  80 лГабаритные размеры..

24625.00 грн

Су-вид нагреватель SV-100

Размер — 145х115х325 мм, вес — 1,9 кг, напряжение — 220 В, мощность — 1,4 кВтдиапазон темп..

11200.00 грн

Су-вид нагреватель SV-100

Су-вид нагреватель SV-100

Размер — 145х115х325 мм, вес — 1,9 кг, напряжение — 220 В, мощность — 1,4 кВтдиапазон темп..

11200.00 грн

Су-вид термостат - Sous Vide Apach (Sirman)

Производитель: Италия Корпус: нержавеющая стальТемпературный диапазон: от 20 до 100 °С. Контроль тем..

24736.00 грн

Су-вид термостат - Sous Vide Apach (Sirman)

Су-вид термостат - Sous Vide Apach (Sirman)

Производитель: Италия Корпус: нержавеющая стальТемпературный диапазон: от 20 до 100 °С. Контроль тем..

24736.00 грн

Оборудование для молекулярной кухни: что поможет шефу создавать блюда «из области фантастики»?

Хотите разнообразить меню ресторана блюдами инновационной молекулярной кухни? Тогда оптимальным вариантом будет купить профессиональное кухонное оборудование, предназначенное для готовки уникальных молекулярных блюд. 

Ведь, во-первых, оборудование позволит не ограничивать свою фантазию и готовить десятки новых блюд. Во-вторых – профессиональное оборудование для кухни ускорит процесс готовки и позволит приготовить большее количество порций одновременно, что в целом существенно улучшит работу кухни.

Какое профессиональное кухонное оборудование используют ведущие молекулярные рестораны мира?

Безусловно, далеко не все виды кухонной техники подходят для приготовления блюд в молекулярной технологии. Поэтому для приготовления уникальных блюд шефы именитых ресторанов отдают предпочтение такому оборудованию, как:

  • камерные или бескамерные вакууматоры – оборудование для упаковки продуктов в вакууме, благодаря чему можно дольше хранить порционные продукты, а также подготавливать их к готовке в технологии Sousvide;
  • термостаты Sousvide – оборудование для термической обработки блюд при 60-80 градусах, благодаря чему продукты обладают более яркими вкусовыми свойствами, красивым внешним видом и нежной консистенцией;
  • термомиксеры – устройства для взбивания, смешивания, а иногда и измельчения продуктов в условиях поддержания стабильно высокой температуры; такой метод позволяет одновременно обрабатывать и готовить продукт, а также достигать более воздушной консистенции соусов, муссов и других блюд;
  • плиты для шоковой заморозки – используются для быстрой заморозки блюд, моментального застывания соусов и десертов; также с их помощью можно сочетать в продуктах разные консистенции, например, приготовить сферу с тонкой замороженной оболочкой, внутри которой продукт будет жидкой консистенции;
  • роторные испарители – для испарения жидкости и создания концентрированных вкусовых экстрактов;
  • различные виды термостатов – для контроля температуры во время готовки блюд.

Купить кухонное оборудование, указанное выше, можно не только для молекулярной технологии: во многих ресторанах оно используется и для подачи классических блюд. Почему? Ответ прост: инновационное оборудование позволяет приготовить блюда с более яркими вкусовыми характеристиками, оптимизировать процессы приготовления и хранения блюд, улучшить скорость и качество работы шефов. 

Где купить оборудование для молекулярной кухни?

В нашем магазине ChefsShop вы сможете заказать абсолютно все ингредиенты для молекулярной кухни, необходимый инвентарь, посуду, уникальное оборудование, купить набор для молекулярной кухни и многое другое. Более того, наши менеджеры с удовольствием проконсультируют и помогут подобрать оптимальное оборудование, учитывая его характеристики, ваши цели и пожелания. 

Жаждите экспериментировать и создавать необычные блюда? Хотите, чтобы перед вами открылись уникальные возможности, а ресторан вышел на более высокий уровень? Тогда звоните или делайте заказ онлайн, и уже в ближайшие дни все кулинарные мечты станут реальностью! 

Наши проекты