0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Сифоны

Сифоны

Сортировка:

Показать:

Сифон ISI Gourmet Whip 0,25 liter

Применение: Предназначен для создания, как холодных, так и горячих пен (эспум). Может быть подогрет ..

2672.00 грн

Сифон ISI Gourmet Whip 0,25 liter

Сифон ISI Gourmet Whip 0,25 liter

Применение: Предназначен для создания, как холодных, так и горячих пен (эспум). Может быть подогрет ..

2672.00 грн

Сифон ISI Gourmet Whip 0,5 liter

Применение: Предназначен для создания, как холодных, так и горячих пен (эспум). Может быть подогрет ..

2982.00 грн

Сифон ISI Gourmet Whip 0,5 liter

Сифон ISI Gourmet Whip 0,5 liter

Применение: Предназначен для создания, как холодных, так и горячих пен (эспум). Может быть подогрет ..

2982.00 грн

Сифон ISI Gourmet Whip 1liter

Применение: Предназначен для создания, как холодных, так и горячих пен (эспум). Может быть подогрет ..

3279.00 грн

Сифон ISI Gourmet Whip 1liter

Сифон ISI Gourmet Whip 1liter

Применение: Предназначен для создания, как холодных, так и горячих пен (эспум). Может быть подогрет ..

3279.00 грн

Сифон ISI Thermo Whip 0,5 liter

Применение: Сифон выполнен по технологии термоса с колбой внутри, это позволяет хранить предваритель..

3673.00 грн

Сифон ISI Thermo Whip 0,5 liter

Сифон ISI Thermo Whip 0,5 liter

Применение: Сифон выполнен по технологии термоса с колбой внутри, это позволяет хранить предваритель..

3673.00 грн

Сифон для сливок ISI Profi Whip 0,5 liter

Применение: Сифон предназначен для создания холодных пен в том числе и для взбивания сливок...

2359.00 грн

Сифон для сливок ISI Profi Whip 0,5 liter

Сифон для сливок ISI Profi Whip 0,5 liter

Применение: Сифон предназначен для создания холодных пен в том числе и для взбивания сливок...

2359.00 грн

Сифон для сливок ISI Profi Whip 1 liter

Применение: Сифон предназначен для создания холодных пен в том числе и для взбивания сливок...

2561.00 грн

Сифон для сливок ISI Profi Whip 1 liter

Сифон для сливок ISI Profi Whip 1 liter

Применение: Сифон предназначен для создания холодных пен в том числе и для взбивания сливок...

2561.00 грн

Баллоны для сифона CO2

Применение: баллоны с газом СО2 - для газирования жидкостей, баллоны N2O для взбивания сливокХа..

124.00 грн

Баллоны для сифона CO2

Баллоны для сифона CO2

Применение: баллоны с газом СО2 - для газирования жидкостей, баллоны N2O для взбивания сливокХа..

124.00 грн

Баллоны для сифона N2O

Применение: баллоны с газом СО2 - для газирования жидкостей, баллоны N2O для взбивания сливокХа..

146.00 грн

Баллоны для сифона N2O

Баллоны для сифона N2O

Применение: баллоны с газом СО2 - для газирования жидкостей, баллоны N2O для взбивания сливокХа..

146.00 грн

Воронка с сеточкой

Применение: Процеживание смесей перед помещением в сифон...

1203.00 грн

Воронка с сеточкой

Воронка с сеточкой

Применение: Процеживание смесей перед помещением в сифон...

1203.00 грн

Сифоны для молекулярной кухни: привычный инструмент в новой роли

К использованию сифонов привыкло большинство поваров.Чаще всего используется сифон для крема, декорирования десертов взбитыми сливками, а также для газирования напитков. Но молекулярная кухня подошла к привычному инструменту с ноткой фантазии. Почему бы с помощью сифона и нескольких специальных ингредиентов не украсить десерт пеной из шампанского или фруктовых соков? А салат или пасту не подать с пеной-соусом? 

Можно также газировать классический мохито, который затем подать гостю в форме сферы. Или даже газировать бисквитное тесто, в результате чего получить пирожное с невероятно пористой структурой! Проще говоря, вариаций приготовления и декорирования молекулярных блюд с помощью сифонов – десятки! 

Какой кулинарный сифон выбрать?

Чтобы определиться с тем, какой сифон кулинарный купить, необходимо знать с какой целью он будет использоваться. В зависимости от предназначения выбрать можно такие модели:

  • для холодного и горячего использования (если необходимо, сифон можно нагреть, и с его помощью приготовить горячие соусы и пены);
  • только для холодного использования (сифон для сливок, соусов, кремов, напитков и пен, которые подаются холодными);
  • сифоны-термосы (модели с вакуумным термосом-колбой внутри, благодаря чему долгое время в сифоне поддерживается необходимая температура). 

В зависимости от цели выбираются и баллоны газа, которые используются в сифоне: для газирования приобретают баллоны с CO2, а для взбивания – N2O. 

Бонусом некоторых моделей сифонов является наличие насадок. Поэтому, если вы решили сифон для сливок купить главным образом для декора блюд, то при наличии насадок он легко заменит кондитерский мешок. 

Учитывать стоит и то, что пены и кремы, изготовленные с помощью сифона, максимально воздушные и при этом более стойкие, чем приготовленные с помощью миксера. Таким образом, сифон во многих случаях может заменить и миксер.

Где сифоны для молекулярной кухни купить?

В нашем магазине ChefsShop можно купить сифоны вышеупомянутых видов, ингредиенты и инструменты для молекулярной кухни, инвентарь и посуду, профессиональное оборудование для кухни и обучающую литературу. Вся продукция от европейских производителей отличается наивысшим качеством! 

Заказывайте онлайн или по контактам, указанным на сайте, и удивляйте гостей уникальными шедеврами молекулярной кухни!

Наши проекты