0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Under Pressure: Cooking Sous Vide

Under Pressure: Cooking Sous Vide

Модель: 2687822000004719142
Цена:

2340.00 грн

Код товара:
Наличие: 1
Кол-во

Отзывы:

0

Язык: английский
Срок доставки 10-14дней
Предоплата: 100%

Революция в кулинарии.

Sous vide - новая кулинарная инновация, о которой говорят все повара.  В этой новой революционной книге Томас Келлер, многоуважаемый американский шеф-повар, объясняет почему эта надежная техника, которая включает приготовление продуктов при низких температурах дает такие результаты, которые другие методы дать не могут. Впервые вы сможете приготовить маленькие ребрышки, которые будут невероятно мягкие, даже при medium rare. Рыба, которая тает во рту и невероятно сочный моллюск сохраняют свой непревзойденный вкус, неважно от того, сколько времени они провели на плите. Фрукты и овощи также остаются в выигрыше, сохраняя свой цвет и аромат, подвергаясь значительным изменениям в структуре. 

Секрет sous vide заключается в точном подборе правильных температур, необходимых для достижения самых лучших результатов. 

Через годы проб и ошибок, Келлер и его шеф-повара довели до совершенства эту технологию. В этой книге они показывают путь, который они прошли, собирая коллекцию из никогда не опубликованных рецептов из их знаменитых ресторанов The French Laundry в долине Напа и нескольких Нью-Йорских ресторанов. 

Со вступительными словами от выдающегося ученого Гарольда МакГи и творческого фотографа Деборы Джонс, которая также делала снимки для самой продаваемой книги Келлера «The French Laundry Cookbook». Эта книга будет необходима каждом профессионалу и любому, кто захочет поставить ставку и открывать новые возможности высокой кухни. 


Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Наши проекты