Закваска Puratos O-tentic Durum 1кг

Высококачественная закваска премиум класса, предоставляет пшеничный хлеб неповторимый своеобразный вкус,  уникальный аромат, а также хрустящую ароматную корочку. Производится с помощью ферментации на чистых культурах кисломолочных бактерий и дрожжей с полным контролем всех параметров на всех этапах.

Преимущества:
Позволяет исключить из процесса дрожжи.
Можно использовать любую технологию: ускоренный метод, безопарный  с замедленной высокостойкостю и т.д.
Позволяет достичь желаемой структуры пористости мякиши (от равномерной мелкости к неравномерной большой пористости).
Способствует образованию красивой хрустящей золотистой корочки, с образованием расчески, подрыва.
Водопоглощение на 10% больше.

Дозировка: 4% к массе муки

Срок хранения: 12 месяцев