Агар-агар 150гр

• Гідроколоїд із високоякісних очищених червоних водоростей 
• Створює крихкі, нееластичні гелі для желейних цукерок та рідких гелів.
• Висока міцність гелю для сильніших гелів, зменшує просочування та кристалізацію
• Розчиняється за температури кипіння протягом 5 хвилин.
• Синергізм з камеддю ріжкового дерева для утворення міцних, еластичних гелів

Опис:

Агар виготовляється з червоних водоростей і є альтернативою звичайній желатину в приготуванні желе. У промисловому виробництві його часто використовують як загустник для соусів і морозива. Також у молекулярній кухні він є ключовою складовою для приготування желе, желетрованої ікри і желе-макаронів. Для роботи з ним потрібна точність вимірювань, яку забезпечують молекулярні ваги. Варто враховувати відмінність агару від желатину в технології використання. Він має текстуру, яка розчиняється в холодній рідині, а потім нагрівається до кипіння. Охолоджене желе має більш хрупку консистенцію і температуру плавлення до 80 °C.

Додаткова Інформація:

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ КАННЕЛЛОНИ ИЗ АГАРА.
Скачайте рецепт в PDF: Томатные каннелони

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ ИКРУ ИЗ АГАРА.
Скачайте рецепт в PDF: Лимонная Икра

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЕЛЬ ИЗ АГАРА.
Скачайте рецепт в PDF: Гель на агаре

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕННЕ ИЗ АГАРА.
Скачайте рецепт в PDF: Пенне на агаре

Скачайте рецепт в PDF: Клубничные Спагетти

Про агар в статье блога: "Вегетарианская альтернатива желатина"