Гелан (Gellan) 50г

Геланова камедь (E418) – сучасний гелеутворювач, який використовують у кулінарії та кондитерській справі для створення щільних і термостабільних гелів. Відмінно підходить для шеф-кухарів, кондитерів та барменів, що експериментують із молекулярною кухнею і незвичайними десертами.

Застосування

• Кулінарія: приготування соусів, мусів, желе та сферифікація.
• Кондитерська справа: створення стабільних гелевих текстур у кремах і начинках; формування желе та мармеладу з чіткою формою і тривалим терміном зберігання.
• Барна сфера: густі сиропи, їстівні коктейльні перлини й молекулярні елементи для напоїв.

Переваги

1. Термостабільність: зберігає форму й текстуру за нагрівання та охолодження.
2. Чистий смак: не впливає на смак продукту, надаючи лише бажаної консистенції.
3. Економна витрата: навіть невеликої кількості достатньо, щоб сформувати щільний гель.
4. Стійкість до заморожування та розморожування: гелі не втрачають структури після розморожування.

Технічні характеристики

• Найменування: Геланова камедь (Gellan Gum), E418
• Температурний діапазон застосування: приблизно від 10°C до 90°C (залежить від рецептури)
• Країна виробництва: Іспанія
• Форма: Порошок
• Склад: Гелан (E418)
• Термін придатності: 24міс

Упаковка, габарити та вага

• Упаковка: 3-х слойний металізований дой-пак
• Розміри (ДxШxВ): Уточнюються
• Розміри в упаковці: Уточнюються
• Вага: 50г