Глюкоза 200гр

Глюкоза кристалы

Вес в упаковке: 200гр
Другие названия: glucose
Минимальный срок хранения: 6 месяца

Глюкоза, это простой моносахарид, который используется, как подсластитель в кондитерском деле и молекулярной кухне. Порошок очень быстро растворяется в жидкостях.

Используя этот компонент в приготовлении мороженого, она препятствует формированию кристаллов, так как имеет более низкую температуру замерзания, чем обычный сахар. Рекомендуется использовать 4% глюкозы от массы мороженной смеси. Так же попробуйте добавить эту текстуру в айсинги (icing) для придания более глянцевой консистенции.