Глюкоза (сироп) 5кг

Сироп глюкози - це солодка основа для будь-якого випічки та кондитерських виробів. Він представляє собою густу (консистенції рідкого меду) безбарвну рідину зі солодкуватим смаком, практично без запаху. Глюкоза затримує рекристалізацію цукру та забезпечує м'якість, свіжість і кращу збереженість ваших продуктів, запобігаючи їх висиханню. Точно тому для будь-якого кондитера сироп глюкози - пластифікатор і антикристалізатор.

Використовується для випічки, приготування морозива та в кондитерському виробництві під час виготовлення мастики (надає їй еластичності), карамелі (запобігає засахарюванню), цукрової пудри, морозива, глазурі. Глюкоза часто використовується в консервації та випічці хлібобулочних виробів, а також в виробництві пива, також можна її використовувати в якості підсолоджувача для холодного чаю, лимонаду, мохіто...

Невелика кількість сиропу глюкози, додана в фруктове або ягідне пюре, покращить текстуру заморожених десертів (морозива, сорбету, парфе). Десерти стають більш щільними, гладкими, з дрібними кристалами льоду, навіть якщо ви не користувалися морозильником, повільно тануть.

При нагріванні до 40-50 градусів сироп глюкози стає більш рідким. Сироп глюкози розчиняється в воді і тане при температурі 60°С. Для отримання бажаної в'язкості та рідкості підігрійте сироп, але не нагрівайте його вище 100°С, оскільки це може призвести до висихання глюкози.

Глюкоза - це моносахарид, простий цукор. Добре переноситься і є дуже універсальним інгредієнтом.