Молочна кислота 80%, Е270 1 л (1200 г)

Молочна кислота (E270) — органічна кислота природного походження, отримана шляхом ферментації вуглеводів. Використовується у харчовій промисловості, молекулярній гастрономії, кондитерських виробах і напоях як регулятор кислотності, консервант та ароматизатор. Розчин 80% має високу концентрацію і застосовується у розведеному вигляді.

Застосування

• Кулінарія та молекулярна гастрономія: баланс кислотності, гелі, маринади, соуси, ферментовані продукти.

• Кондитерське виробництво: регулювання кислотності фруктових мас, желе, мармеладу.

• Напої: стабілізація кислотності у лимонадах, енергетиках і спортивних напоях.

• Консервація: сповільнює ріст мікроорганізмів, продовжує термін зберігання.

Рекомендовані дозування

• У харчовій промисловості: 0,05–0,5% від маси продукту.

• Для напоїв: 0,1–0,3%.

• У желейних і фруктових виробах: 0,2–0,5%.

• У маринадах і соусах: 0,1–0,4%.

• У молекулярній гастрономії: для зниження pH при роботі з альгінатом, агаром, пектином.

Переваги

• Натуральне походження.

• Ефективний регулятор кислотності.

• Використовується як консервант і підсилювач смаку.

• Підходить для молекулярної кухні.

• Висока концентрація (80%) — економічне використання.

Склад та упаковка

• Склад: молочна кислота (E270) 80%

• Форма: рідина

• Об’єм: 1 л (1200 г)

• Упаковка: пластикова пляшка з кришкою

• Термін зберігання: 12 місяців

• Умови зберігання: у прохолодному сухому місці, щільно закритою