Набір для приготування зефіру

Повний набір для приготування повітряного, стійкого та професійного зефіру вдома або в кондитерських цехах. Включає агар і альбумін у правильних пропорціях, а також професійні інструменти для красивої посадки виробів. Підходить для класичного яблучного, ягідного зефіру, маршмелоу та меренг.

У складі набору

• Агар 50 г — натуральний желюючий агент.

• Альбумін 50 г — сухий яєчний білок для збивання та повітряної текстури.

• Набір з 4-х кондитерських насадок (різні форми для зефіру).

• Професійні кондитерські мішки Martellato 55 см — 5 шт.

Застосування

• Приготування класичного та ягідного зефіру.

• Приготування маршмелоу, меренги, кремових декоративних елементів.

• Підходить для домашніх кондитерів та професійної кухні.

Переваги

• Повний комплект інгредієнтів та інструментів.

• Стійка форма виробів завдяки агар-агару.

• Повітряна структура завдяки альбуміну.

• Професійний інвентар для якісної подачі.

• Економічний набір — вистачає на 3–6 партій зефіру.

Рекомендовані дозування

• Агар: 8–12 г на 1 кг маси, залежно від пюре.

• Альбумін: 3–5% від маси пюре.