Локтус 160гр

Локтус

Вес в упаковке: 160гр
Другие названия: камедь рожкового дерева, carob bean gum, locust bean gum
Минимальный срок хранения: 3 месяца

Локтус - это порошок белого цвета, без запаха и вкуса. Локстус так же имеет название камедь рожкового дерева, получают из плодов рожкового дерева путем экстракции.  Великолепным образом удерживает воду в продукте и при охлаждении препятствует кристаллизации, потому используется в мороженных и сорбетных производствах, так же создают однородную соусную консистенцию при приготовлении соусов и салатных дрессингов. При комбинации с гуаровой камедью способен усиливать способности загущения.

Камедь рожкового дерева хуже растворяется в холодной воде, потому для полноценной реакции смесь необходимо прогревать.