Манітол, 200г

Опис

Манітол — це низькокалорійний підсолоджувач природного походження, отриманий з глюкози. Має помірно солодкий смак (близько 60% від сахарози), не кристалізується після плавлення та практично не вбирає вологу з повітря. Плавиться при температурі 180 °C і швидко карамелізується, утворюючи непрозору, дуже тверду масу з високою структурною стабільністю. Ідеально підходить для створення декоративних елементів у кондитерському мистецтві.

Харчова цінність і властивості

• Отриманий з глюкози, 100% натуральний продукт.

• Має низьку калорійність.

• PAC (антикристалізаційна здатність): 188%.

• POD (солодкість відносно сахарози): 60%.

• Температура плавлення: близько 180 °C.

• Створює тверду карамель з низьким вологопоглинанням.

Застосування в кулінарії

• Для карамелі, льодяників, цукрового декору, пластин, фігур.

• Ідеальний для прикрас, що повинні залишатися твердими при зберіганні.

• Використовується у ресторанній подачі, кондитерських конкурсах, молекулярній гастрономії.

Рекомендації щодо використання

Плавити до температури 180 °C, працювати швидко через інтенсивну карамелізацію. Уникати надмірної вологи під час обробки. Підходить для заливання форм, витягування нитей, створення філігранного декору.

Склад і упаковка

• Склад: 100% манітол (E421)

• Форма: кристалічний порошок

• Вага: 200 г

• Упаковка: герметичний пакет або банка

• Термін зберігання: 24 місяці

• Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці

Країна походження

Іспанія