3 рецепти хлібобулочних виробів у Thermomix TM6

Найсмачніший хліб той, що ти приготував сам!
Причин відмовитися пекти хліб самому - багато, але всі вони йдуть на другий план, коли на кухні з'являється Thermomix TM6.

У цій статті ми вирішили вам розповісти 3 дивовижні рецепти хлібобулочних виробів, які ви легко приготуєте у Thermomix TM6.

ХЛІБ «П'ЯТЬ ЗЛАКІВ»

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 г води
• 2 ч. л. сухих дріжджів або 20 г свіжих дріжджів
• 30 г оливкової олії вищого гатунку, плюс додатково для змащування
• 500 г борошна із твердої пшениці
• 1 ч. л. солі
• 50 г вівсяних пластівців
• 30 г насіння кунжуту плюс трохи для посипання
• 30 г лляного насіння, плюс трохи для посипання
• 30 г насіння соняшнику плюс трохи для посипання
• 30 г насіння гарбуза плюс трохи для посипання
• 30 г макового насіння, плюс трохи для посипання
• 30 г меду

ПРИГОТУВАННЯ

1. Помістіть воду і дріжджі в Міксерну чашу і підігрівайте 2 хв 30 сек/З70С/швидкість.
2. Додайте борошно з твердої пшениці, сіль, вівсяні пластівці, насіння кунжуту, льону, соняшнику, гарбуза, маку, меду та оливкової олії в Міксерну чашу і 2 хв. 30 сек. Консистенція тесту буде вологою та в'язкою.
3. Перекладіть тісто в підготовлену форму для випічки і посипте насінням кунжуту, що залишилося, лляним насінням, соняшниковим і гарбузовим насінням і маком. Залишіть підніматися, нічим не накриваючи, поки тісто не збільшиться в обсязі вдвічі (близько 40-60 хвилин). Тим часом розігрійте духовку до 200С.
4. Запікайте 40-45 хвилин при 200С. Залишіть остигати у формі на 5 хвилин. Перекладіть на решітку для охолодження і дайте охолонути перед нарізуванням.
   
5. ПОРАДИ: Це тісто має дуже в'язку консистенцію, але додавати муки не потрібно, оскільки саме з такого вологого тіста вийде хрумка скоринка і соковита м'якоть.

ХЛІБ ДЛЯ СЕНДВИЧІВ

ІНГРЕДІЄНТИ

• 30 г вершкового масла плюс трохи для змащування
• 240 г води
• 1 ч. л. сухих дріжджів (4 г) або 10 г свіжих дріжджів
• 30 г коричневого цукру
• 500 г хлібопекарського борошна
• 1 ч. л. солі

ПРИГОТУВАННЯ

1. Змастіть форму для випікання хліба (близько З0см х 12см х 10 см) і відставте убік. Помістіть воду, сухі дріжджі, коричневий цукор і вершкове масло|мастило| в Міксерну чашу і перемішуйте 1 хв/370С/швидкість
2. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і сіль|соль| і замішуйте З мін. Перекладіть тісто у велику миску, накрийте вологим рушником і залиште підніматися, поки тісто не збільшиться в обсязі вдвічі (прибл. 1 годину).
3. Розділіть тісто на частини, кожній з них надайте форму кулі і викладіть в ряд у підготовлену форму для випічки хліба. Накрийте вологим рушником і знову залиште підніматися в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі (прибл. 1 годину). Тим часом заздалегідь розігрійте духовку до 180С.
4. Запікайте 30 хвилин. Вийміть хліб із форми і залиште остигати на решітці для охолодження, перш ніж різати.
   
   

ПОРАДИ

Цей свіжий або підрум'янений в тостері хліб можна намастити олією, варенням чи іншим продуктом.
Щоб отримати золоту скоринку, намажте перед запіканням хліб молоком.

БРИОШ

ІНГРЕДІЄНТИ

• 20 г молока
• 20 г свіжих дріжджів, подрібнених чи 2 ч.л. сухих дріжджів (8 г)
• 350 г борошна з твердої пшениці плюс трохи для посипання
• 4 яйця
• 60 – 100 г цукру
• 1 ч. л. солі
• 170 г вершкового масла, нарізаного шматочками плюс трохи для змащування
• 1 яєчний жовток, злегка збити для змащування

ПРИГОТУВАННЯ

1. Помістіть молоко та дріжджі в Міксерну чашу та підігрівайте 1 хв/370С/швидкість 2.
2. Додайте борошно з твердої пшениці, 4 яйця, цукор і сіль і замішуйте 10 міна, при цьому потроху додаючи на леза вершкове масло через отвір в кришці Міксерної чаші.
3. Перекладіть тісто у велику миску, накрийте харчовою плівкою або вологим рушником і залиште в теплому місці підніматися, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі (прибл. на 3 години).
4. Змастіть маслом форму для випічки (довжиною прибл. 28 см) і відставте в сторону. Перекладіть тісто на трохи посипану борошном поверхню і м'яко розправте руками, посипаними борошном, надавши йому форму довгого прямокутника. Закатайте тісто в рулон, довжина якого повинна збігатися із довжиною форми для випікання.
5. Перекладіть тісто у підготовлену форму, швом донизу, і накрийте харчовою плівкою або вологим кухонним рушником. Залиште тісто підніматися в теплому місці, поки воно не збільшиться в обсязі вдвічі (прибл. на 1 годину). Тим часом розігрійте духовку до 180С.
6. Пензликом змастіть поверхню яєчним жовтком і запікайте 30 хвилин при 180С або до утворення золотисто-коричневої скоринки.
7. Дістаньте бріош ​​з форми і залиште остигати на решітці для охолодження.

ПОРАДИ

•Можна охолодити тісто в холодильнику. щоб було простіше надати йому потрібної форми. Після завершення кроку 3 м'яко поверніть тісто вдвічі, щоб видалити зайве повітря, накрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник. Тісто можна залишити в холодильнику максимум на 24 години, після чого продовжити виконання інших кроків рецепту.

Завдяки цьому залишається більше часу за кроком 4 для того, щоб тісто піднялося.

Якщо ви завжди мріяли пекти смачний, ароматний, м'який хліб, приходьте на курс «Хлібний кошик»

За три дні інтенсивного ви дізнаєтесь:
- ази біохімії, біотехнології та технологічних процесів при випіканні хліба;
- 12 технологічних процесів від замісу до випічки;
- охолодження
- Уповільнення черствіння.
- Упаковка та транспортування хліба.

А щоб хліб завжди виходив ідеально, використовуйте текстури для пекаря!

Тобі варто це знати:

1. Чому заморожена їжа втрачає свій аромат?

2. Суть шокової заморозки у технології су-вид

3. Як приготувати смачну вечерю за допомогою Thermomix