Найкращі світові кухарі

Молекулярна кухня кидає виклик звичною та знайомою для всіх кулінарії. Все важче та важче здивувати відвідувачів ресторану. Сьогодні команда Chef's Shop підготувала для вас добірку: "Три найкращі шеф-кухарі молекулярної кухні", хто вони і де творять свої шедеври?

Хестон Блюменталь

Хестон Блюменталь - шеф-кухар, один із найкращих знавців молекулярної кухні, ви можете його знати рестораном “The Fat Duck”. Власник трьох мішленівських зірок, також Хестон – шеф-кухар ресторану Dinner, Лондон.

Кухар-самоучка, який ще змалку зрозумів, що кулінарія це його покликання в житті. Кухар став популярним, після появи на телебаченні, він зумів здивувати аудиторію незвичайними і незвичними поглядами на кулінарію, що показав особливість молекулярної кухні.

Також Хестон - автор багатьох книг, таких як: "Велика жирна качка", "Heston Blumenthal at home", "Наука кулінарії та молекулярна гастрономія" та інші.

Фірмова страва від Хестона Блюменталя

"М'ясні фрукти" - це родзинка від Блюменталю, сама страва походить ще від витоків середньовіччя. Хестон розробляв цей рецепт ще 20 років тому і до дня відкриття ресторану Dinner, в 2011 році він вирішив включити його в меню. Ця страва стала особливістю закладу та підкорила весь гастрономічний світ.

Кіке Дакоста

Кіке пройшов шлях від 14-річного хлопчика, мийника посуду в одному з ресторанів до головного гастрономічного авангардиста в Іспанії. Ресторани шеф-кухаря також – володарі трьох мішленівських зірок. У 2013 році Кіке отримав нагороду Chef Millesime 2013 "за просування престижного іміджу іспанської кухні у міжнародній гастрономії".

Кіке Дакоста - це та людина, яка відкрила гастро-світу такі страви, як “Камінці із сиру”, “Рисовий попіл”, “Земля із грибів під томатним снігом”...

З роботами Кіке можна познайомитися не лише у його ресторанах, а й у музеї. Так у Валенсії, в одному з музеїв, присвятили цілу виставку шеф-кухареві, де були проілюстровані його кулінарні шедеври.

Багато страв кухаря мають свою історію і в праві називатися "більше ніж страва", наприклад, "Рисовий попіл" символізує випалювання рисових полів, після збирання врожаю в Іспанії.

Ферран Адріа

Ферран - це ще один іспанський шеф-кухар, який розпочинав свою кар'єру з посади посудомийника. Протягом 5 років, 18-річний звичайний іспанський хлопець пройшов шлях від простого працівника кухні до шеф-кухаря ресторану “El bulli”. Після 12 років роботи шеф-кухаря на кухні ресторану він був удостоєний третьої мішленівської зірки.

Основна мета Феррана – це не нагодувати гостей, а їх здивувати, вразити наповал.

Ферран Андріа відомий створенням "кулінарної піни". Якщо ви не знаєте, що це і як робити, рекомендуємо вам ознайомитися з цією статтею - "Як готувати кулінарні піни".

Підбиваючи підсумки, варто сказати, що немає певної градації в цьому рейтингу, кожен кухар є ключовим для молекулярної гастрономії і приніс у її розвиток свій значний внесок.

Якщо вам цікава молекулярна кухня і ви хочете її освоїти, рекомендуємо відвідати курс “Кулінарна революція 2.0” від Chef's Academy.