Агар-агар 50г

Агар
Вес в упаковке: 50г
Другие названия: agar, agazoon
Срок хранения: 24 месяца

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ КАННЕЛЛОНИ ИЗ АГАРА.
Скачайте рецепт в PDF: Томатные каннелони

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ ИКРУ ИЗ АГАРА.
Скачайте рецепт в PDF: Лимонная Икра

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЕЛЬ ИЗ АГАРА.
Скачайте рецепт в PDF: Гель на агаре

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕННЕ ИЗ АГАРА.
Скачайте рецепт в PDF: Пенне на агаре

Скачайте рецепт в PDF: Клубничные Спагетти

Про агар в статье блога: "Вегетарианская альтернатива желатина"

Агар производится из красных водорослей, и является альтернативой привычному желатину в приготовлении желе. В промышленном производстве часто используется как загуститель соусов и мороженого. Так же в молекулярной кухне является ключевым компонентом для приготовления гелей, желированной икры и желейных макарон. Для работы с ним требуется точность измерений, что позволяют реализовать молекулярные весы. Стоит учитывать отличие агар от желатина в технологии использования. Текстура, растворяется в холодной жидкости, после доводится до температуры кипения, полученное желе после охлаждения имеет более хрупкую консистенцию и температуру плавления до 80С.