0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Ксантан 50гр

Ксантан 50гр

Модель: 2687822000055932041
Цена:

82.00 грн

Цена в бонусных баллах: 82*
Наличие: 100
Кол-во

Отзывы:

0

Ксантан

Вес в упаковке: 50гр
Другие названия: ксантановая камедь, xantana, keltrol, xanthazoon, gelespressa
Срок хранения: 24 месяца

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЙОНЕЗ ИСПОЛЬЗУЯ КСАНТАН.
Скачайте рецепт в PDF: Майонез из Грейпфрута


СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ГОТОВИТЬ ЧИПСЫ ИСПОЛЬЗУЯ КСАНАТН.
Скачайте рецепт в PDF: Чипс из Соевого Соуса


СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ СОРБЕТ ИСПОЛЬЗУЯ КСАНТАН.
Скачайте рецепт в PDF: Малиновый Сорбет

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ СОРБЕТ ИСПОЛЬЗУЯ КСАНТАН.

Скачайте рецепт в PDF: Чизкейк

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС.

Скачайте рецепт в PDF: Шоколадный Мусс

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКОСОВУЮ ПЕНУ ИСПОЛЬЗУЯ КСАНТАН.

Скачайте рецепт в PDF: Кокосовая Пена

Ксантан - это эмульгатор и стабилизатор. Ксантан - это ферментированный кукурузный крахмал, который при воздействии бактерий, получает дополнительные сверх способности. Назван "одним из лучших открытий в пищевой промышленности после открытия дрожжей" Натаном Мирволдом, автором Modernist Cuisine.

Камедь ксантана используется при приготовлении безглютеновых мучных смесей, которые создавали бы слишком рыхлое тесто без добавления ксантана. Достаточно щепотки ксантана для создания сильных эмульсий из уксусов и масел при приготовлении дрессингов. Так же позволяет создать кремовую текстуру для соусов и препятствует кристаллизации жидкости при приготовлении мороженных и сорбетных смесей.

Ксантан в присутствии воды образует стабильные гели, не влияя на вкус, запах и цвет. Сегодня камедь ксантана является неотъемлемым компонентом на современной кухне.

В зависимости от технологии и требуемого результата используется от 0,2 до 2% ксантана от массы продукта.


Более подробно о свойствах ксантана и его применении узнайте в статье блога: Универсальная текстура. Для чего нужен ксантан?

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

С этим товаром часто покупают:

Ксантан 150гр

Ксантан 150гр

КсантанВес в упаковке: 150грДругие названия: ксантановая камедь, xantana, keltrol, xanthazoon, geles..

160.00 грн

Икра-мейкер и мультипипетка

Икра-мейкер и мультипипетка

Икра-мейкер, это великолепное устройство для приготовления икры техникой молекулярной кухни - "сфери..

2190.00 грн

Мороженица Proficook PC-ICM 1091

Мороженица Proficook PC-ICM 1091

Мороженица Мороженица PROFI COOK PC-ICM 1091Характеристика: Мощность:  150 ВтТип: МороженицаОбъ..

11199.00 грн

Ксантан 250гр

Ксантан 250гр

КсантанВес в упаковке: 250грДругие названия: ксантановая камедь, xantana, keltrol, xanthazoon, geles..

220.00 грн

Ксантан 1кг

Ксантан 1кг

КсантанВес в упаковке: 1кгДругие названия: ксантановая камедь, xantana, keltrol, xanthazoon, gelespr..

690.00 грн

Наши проекты