Набор для приготовления зефира

Готовый набор для приготовления воздушного, стабильного и профессионального зефира в домашних и кондитерских условиях. В составе — агар и альбумин в точных пропорциях, а также профессиональные расходники, которые обеспечивают красивую форму изделий. Подходит для классического яблочного зефира, ягодных вариаций, а также маршмеллоу и меренг.

В составе набора

• Агар 50 г — натуральный желирующий агент для устойчивой структуры.

• Альбумин 50 г — сухой яичный белок для взбивания и воздушной текстуры.

• Набор из 4-х кондитерских насадок (разные формы для зефира).

• Профессиональные кондитерские мешки Martellato 55 см — 5 шт. (плотные, многоразового применения до износа).

Применение

• Приготовление классического и ягодного зефира.

• Приготовление маршмеллоу, меренги, муссовых украшений, кремовых цветов.

• Подходит для домашних кондитеров и профессиональных цехов.

Преимущества

• Полный комплект ингредиентов и инструментов — не нужно докупать.

• Форма изделий сохраняется благодаря агар-агару.

• Воздушная текстура зефира благодаря альбумину.

• Профессиональные инструменты для красивой подачи.

• Экономичный расход — хватает для 3–6 полноценных партий зефира.

Рекомендуемые дозировки

• Агар: 8–12 г на 1 кг массы, зависит от пюре и рецепта.

• Альбумин: 3–5% от массы пюре или по рецептуре зефира.