Глюконат 150гр

Глюконат
Вес в упаковке: 150гр
Другие названия: Лактат кальция, gluco, gluconolactat, calazoon
Срок хранения: 24 месяца

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ СФЕРЫ.
Скачайте рецепт в PDF: Сфера из Абрикоса

СМОТРИТЕ ВИДЕО, КАК ПРИГОТОВИТЬ БАЛЬЗАМИЧЕСКУЮ ИКРУ.
Скачайте рецепт в PDF: Бальзамическая Икра

В отличии от текстуры кальцик, которая может иметь слегка горьковатый привкус, текстура может добавляться в продукт не влияя на его вкус, но обогащая ионами кальция, что позволяет реализовывать технологию обратной сферификации.

В производстве сыра глюконат (лактат кальция), позволяет развиваться бактериям, улучшает вкус и текстуру сыра. Также используйте глюконат (лактат кальция) в производстве хлеба и пивоварении, чтобы позволить дрожжам развиваться быстрее.

Требуемое количество текстуры варьируется от 0,5% до 9% в зависимости от рецепта, технологии и кислотности.