Молочная кислота 80%, Е270 1 л (1200 г)

Описание

Молочная кислота (E270) — это органическая кислота природного происхождения, получаемая путем ферментации углеводов. Используется в пищевой промышленности, молекулярной гастрономии, кондитерских изделиях и напитках как регулятор кислотности, консервант и ароматизатор. Раствор 80% обладает высокой концентрацией и применяется в разбавленном виде.

Применение

• Кулинария и молекулярная гастрономия: для балансировки кислотности, приготовления гелей, маринадов, соусов, ферментированных продуктов.

• Кондитерское производство: улучшение вкуса, регулировка кислотности фруктовых масс, желей, мармеладов.

• Напитки: стабилизация кислотности в лимонадах, энергетических и спортивных напитках.

• Консервация: замедляет рост микроорганизмов, продлевает срок хранения продуктов.

Рекомендуемые дозировки

⚠️ Важно: доза зависит от конкретного рецепта, технологии и нормативных ограничений.

• В пищевой промышленности обычно применяют в дозировке 0,05–0,5% от массы готового продукта.

• Для регулировки кислотности напитков — 0,1–0,3%.

• В желейных и фруктовых кондитерских изделиях — 0,2–0,5%.

• В маринадах и соусах — по вкусу, обычно 0,1–0,4%.

• В молекулярной гастрономии часто используется для снижения pH при работе с гидроколлоидами (альгинат, агар, пектин).

Преимущества

• Натуральное происхождение.

• Сильный регулятор кислотности.

• Подходит для молекулярной кухни.

• Применяется как консервант и усилитель вкуса.

• Высокая концентрация (80%) обеспечивает экономичный расход.

Состав и упаковка

• Состав: молочная кислота (E270) 80%

• Форма: жидкость

• Объём: 1 л (1200 г)

• Упаковка: пластиковая бутылка с крышкой

• Срок хранения: 12 месяцев

• Условия хранения: в прохладном, сухом месте, плотно закрытой таре