Наш кулінарний блог

Вегетаріанський желатин або як використовувати агар-агар

Агар-агар також відомий як кантен, японський желатин, китайська трава або вегетаріанський желатин. Він є екстрактом з червоних водоростей, який використовується для стабілізації емульсій і пін, а також для згущення або гель-рідин. Його досить часто застосовують для приготування супів, фруктових консервів, морозива, соусів, десертів на основі желе, заварних кремів, пудингів та багато іншого.

12 Технік Використання Кулінарного Сифону.

Професійна кухня використовує безліч пристроїв, які не тільки покращують смакові якості продуктів, а й полегшують роботу кухаря. Одним із таких пристроїв є сифон iSi.

Чому Шеф-кухарі обирають Thermomix.

П'яте покоління термомікс - це революційне рішення для професійної кухні ресторану та додаткові руки будь-якого шеф-кухаря. Легко створюйте однорідні пюре, пишні муси, темперуйте шоколад, замішуйте тісто та багато іншого.