Стабилизатор Super Ice Cream (Stab 2000), для мороженного 100г

Super Ice Cream - это структурный агент который эмульгирует смесь для мороженного и сливки.
Препятствует кристаллизации и улучшает текстуру (scoopability), замедляет процесс оттайки
Дозировка для низкокалорийного мороженного (7,5% жира):  5-7г/1л
Дозировка для высококалорийного мороженного (10-12% жира):  3-4г/
Упаковка: 100г

Как подготовить основу для мороженого смотрите в видео:

Скачивайте рецепт в PDF: 
https://bit.ly/3dK97Vc

Как использовать основу, смотрите на примерах в видео рецептах:

Скачивайте рецепт в PDF: 
https://bit.ly/3dK9iQm

Смотрите видео от экспертов Сhefs-Shop. "Химия мороженого и сорбетов".