0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Блог 3 рецепта хлебобулочных изделий в Thermomix TM5

3 рецепта хлебобулочных изделий в Thermomix TM5

Самый вкусный хлеб тот, который ты приготовил сам!

Причин, чтобы отказаться печь хлеб самому - много, но все они уходят на второй план, когда на кухне появляется Thermomix TM5.

В этой статье мы решили вам рассказать 3 удивительных рецепта хлебобулочных изделий, которые вы легко приготовите в Thermomix TM5.

ХЛЕБ «ПЯТЬ ЗЛАКОВ»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г воды
  • 2 ч.л. сухих дрожжей или 20 г свежих дрожжей
  • 30 г оливкового масла высшего сорта, плюс дополнительно для смазывания
  • 500 г муки из твердой пшеницы
  • 1 ч.л. соли
  • 50 г овсяных хлопьев
  • 30 г семян кунжута, плюс немного для посыпания
  • 30 г льняных семян, плюс немного для посыпания
  • 30 г семян подсолнечника, плюс немного для посыпания
  • 30 г семян тыквы, плюс немного для посыпания
  • 30 г маковых семян, плюс немного для посыпания
  • 30 г меда 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

  1. Поместите воду и дрожжи в Миксерную чашу и подогревайте 2 мин 30 сек/З70С/скорость 2. Тем временем смажьте маслом форму для выпечки хлеба (прибл. 30 см х 12 см х 10 см) и отставьте в сторону.
  2. Добавьте муку из твердой пшеницы, соль, овсяные хлопья, семена кунжута, льна, подсолнечника, тыквы, мака, мед и оливковое масло в Миксерную чашу и 2 мин. 30 сек. Консистенция теста будет влажной и вязкой.
  3. Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки и посыпьте оставшимися семенами кунжута, льняным семенем, подсолнечными и тыквенными семечками и маком. Оставьте подниматься, ничем не накрывая, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (около 40—60 минут). Тем временем разогрейте духовку до 200С.
  4. Запекайте 40—45 минут при 200С. Оставьте остывать в форме на 5 минут. Переложите на решетку для охлаждения и дайте остынуть перед нарезанием.
  5. СОВЕТЫ: Это тесто имеет очень вязкую консистенцию, но добавлять муки не нужно, поскольку именно из такого влажного теста получится хрустящая корочка и сочная мякоть.

 

ХЛЕБ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 30 г сливочного масла, плюс немного для смазывания
  • 240 г воды
  • 1 ч.л. сухих дрожжей (4 г) или 10 г свежих дрожжей
  • 30 г коричневого сахара
  • 500 г хлебопекарной муки
  • 1 ч.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Смажьте форму для выпечки хлеба (около З0см х 12см х 10 см) и отставьте в сторону. Поместите воду, сухие дрожжи, коричневый сахар и сливочное масло в Миксерную чашу и перемешивайте 1 мин/370С/скорость
  2. Добавьте муку и соль и замешивайте З мин. Переложите тесто в большую миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (прибл. 1 час).
  3. Разделите тесто на З части, каждой из них придайте форму шара и выложите в ряд в подготовленную форму для выпечки хлеба. Накройте влажным кухонным полотенцем и снова оставьте подниматься в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (прибл. 1 час). Тем временем предварительно разогрейте духовку до 180С.
  4. Запекайте 30 минут. Извлеките хлеб из формы и оставьте остывать на решетке для охлаждения, перед тем как резать.

СОВЕТЫ
Этот свежий или подрумяненный в тостере хлеб можно намазать маслом,
вареньем или другим продуктом.
Чтобы получить золотистую корочку, намажьте перед запеканием хлеб молоком. 


БРИОШЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 20 г молока
  • 20 г свежих дрожжей, измельченных или 2 ч.л. сухих дрожжей (8 г)
  • 350 г муки из твердой пшеницы, плюс немного для посыпания
  • 4 яйца
  • 60 - 100 г сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 170 г сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс немного для смазывания
  • 1 яичный желток, слегка взбить для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

  1. Поместите молоко и дрожжи в Миксерную чашу и подогревайте 1 мин/370С/скорость 2.
  2. Добавьте муку из твердой пшеницы, 4 яйца, сахар и соль и замешивайте 10 мина, при этом понемногу добавляя на вращающиеся лезвия сливочное масло через отверстие в крышке Миксерной чаши.
  3. Переложите тесто в большую миску, накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься, пока оно не увеличится в объеме вдвое (прибл. на 3 часа).
  4. Смажьте маслом форму для выпечки (длиной прибл. 28 см) и отставьте в сторону. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и мягко расправьте руками, посыпанными мукой, придав ему форму длинного прямоугольника. Закатайте тесто в рулон, длина которого должна совпадать с длиной формы для выпечки.
  5. Переложите тесто в подготовленную форму, швом вниз,
    и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое (прибл. на 1 час).
    Тем временем предварительно разогрейте духовку до 180С. 
  6. Кисточкой смажьте поверхность яичным желтком и запекайте 30 минут при 180С или до образования золотисто-коричневой корочки. Достаньте бриошь из формы и оставьте остывать на решетке для охлаждения.

СОВЕТЫ
•Можно охладить тесто в холодильнике. чтобы было проще придать эму нужную форму. По завершении шага 3 мягко сверните тесто вдвое, чтобы удалить лишний воздух, накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Тесто можно оставить в холодильнике максимум на 24 часа, посте чего продолжить выполнение остальных шагов рецепта
.

Благодаря этому остается больше времени в шаге 4 для того, чтобы тесто поднялось.

Если вы всегда мечтали печь вкусный, ароматный, мягкий хлеб, приходите на курс "Хлебная корзина» 
За три дня интенсива вы узнаете:

- азы биохимии, биотехнологии и технологических процессов при выпекании хлеба;
- 12-ть технологических процессов от замеса до выпечки;
-
охлаждение
- замедление черствения.
- упаковка и транспортировка хлеба.
А чтобы хлеб всегда получался идеально, используйте  текстуры для пекаря! 

Тебе стоит это знать: 

1. Почему замороженная еда теряет свой аромат?

2. Суть шоковой заморозки в технологии су-вид

3. Как приготовить вкусный ужин с помощью Thermomix

Наши проекты
Модули для Opencart