Лучшие мировые повара

Молекулярная кухня бросает вызов привычной и знакомой для всех кулинарии. Все труднее и труднее удивить посетителей ресторана. Сегодня команда Chef’s Shop подготовила для вас подборку: “Три лучших шеф-повара молекулярной кухни”, кто они и где творят свои шедевры?

Хестон Блюменталь

Хестон Блюменталь - шеф-повар, один из лучших знатаков молекулярной кухни, вы можете его знать по ресторану “The Fat Duck”. Обладатель трех мишленовских звезд, также Хестон - шеф-повар ресторана Dinner, Лондон. Повар-самоучка, который еще с малых лет понял, что кулинария это его призвание в жизни. Повар стал популярен, после появления на телевидении, он сумел удивить аудиторию необычными и непривычными взглядами на кулинарию, собственно показал особенность молекулярной кухни. Также Хестон - автор множества книг, таких как: “Большая жирная утка”, “Heston Blumenthal at home”, “Наука кулинарии и молекулярная гастрономия” и другие.

Фирменное блюдо от Хестона Блюменталя

"Мясные фрукты" - это изюминка от Блюменталя, само блюдо исходит еще от истоков средневековья. Хестон разрабатывал данный рецепт еще 20 лет назад и ко дню открытия своего ресторана Dinner, в 2011 году он решил включить его в меню. Данное блюдо стало особенностью заведения и покорило весь гастрономический мир.

Кике Дакоста

Кике прошел путь от 14-летнего мальчишки, мойщика посуды в одном из ресторанов, до главного гастрономического авангардиста в Испании. Рестораны шеф-повара также - обладатели трех мишленовских звезд. В 2013 году Кике получил награду Chef Millesime 2013 “за продвижение престижного имиджа испанской кухни в международной гастрономии”.
Кике Дакоста - это тот человек, который открыл гастро-миру такие блюда, как “Камни из сыра”, “Рисовый пепел”, “Земля из грибов под томатным снегом”...

С работами Кике можно познакомиться не только в его ресторанах, а и в музеи. Так в Валенсии, в одном из музеев, посвятили целую выставку шеф-повару, где были проиллюстрированы его кулинарные шедевры. Многие из блюд повара имеют свою историю и в праве называться “больше чем блюдо”, например, “Рисовый пепел” символизирует выжигание рисовых полей, после сбора урожая в Испании.

Ферран Адриа

Ферран - это еще один испанский шеф-повар, который начинал свою карьеру с должности посудомойщика. На протяжении 5 лет, 18 летний обычный испанский парень прошел путь от простого работника кухни до шеф-повара ресторана “El bulli”

После 12 лет работы шеф-повара на кухне ресторана, он был удостоен третьей мишленовской звезды.

Основная цель Феррана - это не накормить гостей, а их удивить, сразить наповал.

Ферран Андриа знаменит созданием «кулинарной пены». Если вы не знаете, что это и как её делать, рекомендуем вам ознакомиться с этой статьей - “Как готовить кулинарные пены”.

Подводя итоги, стоит сказать, что нет определенной градации в этом рейтинге, каждый повар является ключевым для молекулярной гастрономии и принес в ее развитие свою значительную лепту.

Если вам интересна молекулярна кухня и вы хотите ее освоить, рекомендуем вам посетить курс “Кулинарная революция 2.0” от Chef’s Academy.