Какие десерты лучше всего готовить летом?

Всего через неделю наступит прекрасная и теплая пора года – лето. Зачастую, летом аппетит у гурманов не такой востребованный, как в холодные времена года. Потому команда Chefs shop совместно с Chefs Academy подготовила для вас подборку с лучшими летними десертами, для которых вы всегда найдете силы и желание их приготовить.

Десерт «Павлова» с малиной и маракуйей

Этот классический десерт, родом из Австралии, назван в честь русской балерины Анны Павловой. Если вам больше нравится липковатая меренга, добавьте в белковую масу крахмал и уксус – они придадут ей чудесную тягучесть.Приготовление данного десерта  не обходится без рецепта холодной меренги. Мы с вами ним, конечно, с удовольствием поделимся.

Холодная меренга

Ингредиенты:

• 2 крупных яичных белка
• 110 г мелкого белого сахарного песка

Процесс приготовления: 

1. Разогрейте духовку до 140 С. Выстелите противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
2. Переложите белки в большую чистую миску и начните взбивать электрическим миксером на малой скорости. Взбивайте примерно 2 минуты, пока белки не превратятся в пену, переключите на среднюю скорость и взбивайте до твердых пиков. Увеличьте скорость до максимума и всыпьте по десертной ложке сахар – в итоге должна получиться плотная и блестящая масса.
3. Выложите меренгу на противень и поставьте в центр духовки на 1 час. Выключите огонь и дайте меренге полностью остыть в духовке.

Ну что ж, теперь вы знаете просто рецепт приготовления холодной меренги и мы можем переходить к приготовлению нашего основного десерта «Павлова» с малиной и маркуйей.

На 4-6 порций:

• 1 порция холодной меренги
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 250 мл. жирных сливок
• 5 плодов маракуйи
• 150 г белого шоколада, растопить
• 500 г свежей малины
• веточки мяты

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 140 С. Выстелите большой противень бумагой для выпечки.
2. Добавьте в приготовленную меренгу крахмал и уксус, выложите ее на противень и сформуйте в виде одного большого гнезда (или 10 маленьких).
3. Поставьте в духовку на 10 минут, а затем убавьте температуру до минимума и оставьте на несколько часов или ночь.
4. Перед подачей взбейте сливки до мягких пиков. Разрежьте маркуйю пополам и выскребите мякоть в миску. Смажьте центр гнезда из меренги растопленным шоколадом и наполните сливками.
5. Посыпьте малиной и выложите мякоть маракуйи. Украсьте веточки мяты и подавайте.

Второй легкий и летний десерт в нашей подборке – Имбирный чизкейк.

Имбирный чизкейк

На 3 порции:

• 6 сухих печенья
• 25 г сливочного масла, размягчить
• 450 г жирного сливочного сыра
• 5 кусочков имбиря в сиропе, из них 2 нарубить
• 4 ст. л. темного тертого шоколада
• 3 сахарных завитка

Процесс приготовления:

1. Раскрошите все печенье и перемешайте его с размягченным маслом.
2. Поставьте на тарелку два кольца и выложите в них ваши приготовленные крошки – это и будет основа чизкейков.
3. Сливочный сыр необходимо переложить в миску и добавить нарезанный имбирь и примерно 5 ст.л. сиропа, хорошенько перемешать.
4. Поместите смесь в кондитерские кольца и разровняйте по высоте.
5. Посыпьте чизкейки тертым бельгийским шоколадом и украсьте его разрезанным имбирем.
6. Кондитерские кольца быстро нагрейте кухонной горелкой – так будет легче извлечь из них чизкейки. Для декора используйте сахарный завиток.

Bon appetite!
И напоследок, легкий десерт с топленными сливками. 

Летний пудинг с топленными сливками

Этот десерт легко приготовить в порционных формочках и исключить лишние хлопоты.

На 4 порции:

• 400 г смеси замороженных ягод, разморозить
• 50 г сахарной пудры, плюс еще немного для посыпания
• 10 ломтиков белого хлеба
• 1 упаковка густых топленных сливок
• по 1 корзинке клубники, черники, малины и красной смородины

Процесс приготовления:

1. Положите половину замороженных ягод в блендер и перемелите в пюре. Добавьте немного сахара по вкусу.
2. Выстелите пленкой четыре маленькие формочки – можно взять формы для пудинга. Срежьте с хлеба корку и сделайте из него круги по размеру формочек. Окуните круги одной стороной в ягодное пюре и положите на дно форм смоченной стороной вниз. Выложите бока формочек хлебом, также смоченным с одной стороны.
3. Наполовину заполните формы размороженными ягодами и добавьте чайную ложку сливок. Затем опять ягоды вместе с выделившимся соком. Сверху накройте кружком смоченного в ягодном пюре хлеба.
4. Поставьте пудинги в холодильник минимум на 30 минут.
5. Перед подачей выложите их из форм на тарелки, полейте оставшимся пюре, украсьте ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

 Хотите узнавать больше рецептов современной кулинарии? Подписывайтесь на телеграм канал Chefs Academy.