Наш кулинарный блог

Агар-агар, также известный как кантен, японский желатин, китайская трава или вегетарианский желатин. Он представляет собой экстракт из красных водорослей, который используется для стабилизации эмульсий и пен, а также для сгущения или гель-жидкостей. Его довольно часто применяют для приготовления супов, фруктовых консервов, мороженого, соусов, десертов на основе желе, заварных кремов, пудингов и многого другого. 

Профессиональная кухня использует множество приспособлений, которые не только улучшают вкусовые качества продуктов, а и облегчают работу повару. Одним из таких приспособлений является сифон iSi. 

Пятое поколение термомикc -  это революционное решение для профессиональной кухни ресторана и дополнительные руки любого шеф-повара. Легко создавайте однородные пюре, пышные муссы, темперируйте шоколад, замешивайте тесто и многое другое.