0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Блог

Наш кулинарный блог

Молекулярная пена. Рецепты, которые удивляют

Пена в молекулярной кухне – одна из самых частых «изюминок» блюда. Мы подобрали для вас рецепты молекулярных пен, которые достаточно просты в приготовлении, не нуждаются в громоздком инвентаре, и, конечно же, имеют восхитительный вкус, который сможет удивить любого гурмана.

Smoking gun или как сделать блюдо с дымом

Smoking gun – это уникальная разработка американской компании Breville, которая используется для придания потрясающего аромата любым продуктам и напиткам. Причём, благодаря именно смокинг ган, вы можете использовать не просто различные опилки (яблоко, виски и т.д.), а и сухие травы, специи и даже чай. 

Молекулярный декор. Как оригинально задекорировать блюдо?

Получая фотографии с Кулинарной революции мы часто задерживаемся надолго, просматривая блюда студентов. И действительно, есть причина задержаться. Разнообразные текстуры, впечатляющие подачи, декор! Эти вещи не просто имеют вкусовую нагрузку, они буквально преображают блюдо, и заставляют получать не только гастрономическое, а и эстетическое удовольствие.

Блюдо sous vide без sous-vide, или как сделать sous vide в домашних условиях

Техника sous vide уже давно широко известна в узких кругах. Низкотемпературной готовкой занимаются все уважающие себя рестораны и шеф-повара, но sousvide в домашних условиях? О, таким вы вряд ли занимались.Мы решили собрать для вас топ 5 способов сделать sous vide в домашних условиях. Приготовьтесь, будет низкотемпературно!

Краскопульт для тортов

Все уже давно видели эти изумительные велюровые торты. Но мало кто знает, как именно они делаются. Краскопульт Wagner – вот тот инструмент, что создаёт красоту. Покрытие, созданное при помощи краскопульта, отличается своей идеальной ровностью, бархатистостью и внешним видом.

Пектин и его применение

В этой статье мы дадим ответы на самые популярные вопросы про пектин: чем полезен пектин как структура, где используется , польза и вред, виды и как использовать пектин. Так же, в конце статьи приятный бонус - рецепт.

Лучшие соусы для декорирования блюд. 5 рецептов.

Современная молекулярная кухня – пространство для фантазий. В этой статье мы раскроем для вас подборку вкусных и красивых соусов для декорирования, которые не только дадут ответ на вопрос «как красиво украсить блюдо», а и выгодно подчеркнут вкусовые комбинации. 

Применение изомальта в кулинарии

Изомальт - продукт, который произвел фурор в области кулинарии. Украшения с изомальта прочно держат лидирующие позиции в рейтинге самых красивых и востребованных. Но многие не задумываются, вреден ли этот продукт и возможно ли повторить впечатляющие эксперименты кондитеров в домашних условиях? 

Как сохранить нож острым в течении нескольких лет?

Как часто вы затачиваете свой нож? А теперь самый главный вопрос – а как вы его затачиваете? Все, кто бережно относятся к своим ножам, знают, что нож можно не точить на протяжении нескольких лет. Для этого достаточно вовремя его править. 

Технология sous vide. В чем преимущества готовки в вакууме?

Что мы знаем о сувиде? Еда, которую засовывают в вакуумный пакет, затем кладут это в воду и ждут несколько часов? Что за абсурд? Но не тут то было.Представьте, что вы готовите стейк. Вы, наверное, точно знаете цвет и текстуру - то есть, другими словами, вы хотели бы, верно? С помощью sous vide вы сможете готовить стейки одинаково вкусно всегда!
Наши проекты