Лосось sous-vide з журавлинним соусом BBQ

Лосось sous-vide з журавлинним соусом BBQ - найніжніша страва, яка сподобається навіть найвибагливішим гостям. Все, що знадобиться для цієї страви - інгредієнти, су-вид і зовсім небагато часу. Почнемо?

СКЛАДОВІ:

• 2 ст. журавлинного соусу
• 2 ст. соусу барбекю
• 1 ст. оливкової олії першого віджиму
• 1 ст. журавлинного соку
• 1 ч. л. свіжого соку лайма
• 1/8 ч. л. солі
• 2 філе лосося без кісток (без шкіри)
• Свіжа кінза для прикраси

СПЕЦІАЛЬНЕ ОБЛАДНАННЯ

• Sous-vide
• Вакуумний пакувальник і пакети для вакумування

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Зробіть маринад. У неглибокій мисці змішайте журавлинний соус, соус барбекю, оливкову олію, журавлинний сік, сік лайма та сіль.

2. Відкладіть близько 1,5 столової ложки маринаду.

3. Покрийте філе лосося маринадом з усіх боків. Відправте в холодильник на 1-2 години.

4. Поки лосось маринується, заповніть SousVide водою і розігрійте його до 60С.

5. Вийміть філе лосося з маринаду і помістіть у вакуумний пакет. Завакуумуйте його.

6. Завантажте пакет із лососем у попередньо нагрітий SousVide.

7. Готуйте 25-30 хвилин за 60С.

8. Тим часом розігрійте сковороду.

9. Обережно витягніть лосось із пакета. Змастіть маринадом, який відклали заздалегідь і обсмажуйте на сковороді 1-2 хвилини або поки маринад не почне бульбашитися.

10. Подавайте лосось, посипавши нарізаною кінзою.

Готово! Все обладнання для рецепту можна придбати у нашому магазині.