Стейк філе-міньйон sous vide з соусом із червоного вина

Цей ніжний стейк не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів! А рецепт настільки простий і легкий, що не складе вам особливих труднощів у приготуванні страви.

СКЛАДОВІ на 4 особи:

• Вирізка (5 см товщини) – 450г
• Часниковий порошок – 2 ч.л. (10 мг)
• Цибулевий порошок – 2 ч.л. (10 мл)
• сіль за смаком
• перець за смаком

Соус:

• Цукор - півсклянки
• Червоне вино Зінфандел - пляшка (750 мл)
• Цибуля червоних сортів, наріжте кубиками - 1 шт.

Процес приготування:

Соус:

Помістіть у сотейник цибулю, цукор та вино. Томіть на середньому вогні поки суміш отримає густу консистенцію. Готово.

1. Встановіть сувід на потрібну температуру готовності стейка: для rare - 56.5C; для medium - 60C для well done - 65.5C).
2. Натріть ваш стейк сіллю, часниковим та цибульним порошками та перцем. Помістіть стейк у вакуумний пакет. Додати трохи соусу.
3. Запечатайте стейк за допомогою вакууматора.
4. Помістіть пакет у су-вид і готуйте його протягом години при вибраній температурі.
5. Дістаньте стейк із вакуумного пакета, приберіть зайву вологу паперовими рушниками.
6. Обсмажуйте на грилі або розпеченій сковороді, поки поверхня не набуде коричневого кольору.

Подавайте філе-міньйон із сезонними овочами, поливаючи його невеликою кількістю соусу.

Сподобався рецепт? Підписуйтесь на наші сторінки в соцмережах – там багато цікавого Instagram. 

Бажаєте прокачати свої кулінарні навички? Реєструйтеся на наш курс "Кулінарна Революція з Артуром Прточенко"