0.00 грн

Ваш кошик порожній!

Блог Твіль – сучасний декор, який вразить як кухарів, так і кондитерів! Рецепти твілю

Твіль – сучасний декор, який вразить як кухарів, так і кондитерів! Рецепти твілю.

Останнім часом набирає неймовірної популярності декор, який допоможе надати вашим стравам незвичайної родзинки - твілля. Твіль - це дивовижний повітряний декор, якому можна надати як солодкого, так і солоного смаку, зробити його в будь-якій бажаній формі і надати йому улюбленого кольору або відтінку.

Все, що вам знадобиться: силіконова форма, шпатель і кілька простих інгредієнтів. Сьогодні наша команда поділиться з вами декількома незвичайними рецептами, за допомогою яких ви зможете приготувати твіль. Приступимо.


Медовий твиль

СКЛАДОВІ:

  • 330г - вершкове масло 82%
  • 330г - мед
  • 330г - борошно
  • 330г - яєчний білок

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Розтопити масло.
  2. Змішати всі інгредієнти вінчком
  3. За допомогою шпателя розрівняти у силіконові форми
  4. Випікати при 170С до золотистого кольору

Мигдальний твіль

СКЛАДОВІ:

  • 270г - яєчний білок
  • 160г - борошно
  • 110г - борошно мигдальне
  • 270г - вершкове масло
  • 270г - цукор

для присипки:

  • 110г - борошно мигдальне
  • 110г - цукор
  • 10г - барвник

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Розтопити масло.
  2. Змішати вінчком усі інгредієнти
  3. За допомогою шпателя розрівняти у силіконові форми
  4. Присипати сумішшю з мигдального борошна та барвника
  5. Випікати при 160С до золотистого кольору 10-15 хвилин до карамельного кольору.

Картопляний твіль

СКЛАДОВІ:

  • 670г - запечена картопля
  • 300г - борошно
  • 170г - пармезан
  • 170г - масло вершкове

ПРИГОТУВАННЯ:

  • Запекти картоплю та пюрувати її.
  • Змішати усі інгредієнти вінчком.
  • За допомогою шпателя розрівняти у силіконові форми
  • Запікати 12 хвилин при 140С.


Базовий твіль

СКЛАДОВІ:

  • 430г - борошно
  • 570г - яєчний білок
  • 110г - масло вершкове
  • 140г - олія рослинна
  • 10г - цукор
  • 30г - білий перець

ПРИГОТУВАННЯ:

  • Змішати усі інгредієнти вінчком.
  • За допомогою шпателя розрівняти у силіконові форми
  • Запікати 7 хвилин при 170С.

Чорний твіль

СКЛАДОВІ:

  • 470г - яєчний білок
  • 240г - масло топлене
  • 380г - крохмаль картопляний
  • 10г - цедра лимона
  • 90г - пармезан
  • 90г - чорнило каракатиці
  • 10г - сіль
  • чорний перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Змішати всі інгредієнти
  2. Перемішати блендером.
  3. Настояти тісто в холодильнику 1год.
  4. За допомогою шпателя розрівняти у силіконові форми
  5. Запікати 5-7 хвилин|мінути| при 150С.

PS. Для изменения цвета добавьте натуральные пудры.      

Оцтовий твіль

СКЛАДОВІ:

  • 540г - борошно
  • 520г - оцет червоний
  • 220г - цукор
  • 20г - грибна пудра

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Змішати всі інгредієнти
  2. Настояти в холодильнику 3 години
  3. За допомогою шпателя розрівняти у силіконові форми
  4. Присипати грибною пудрою
  5. Запікати 7 хвилин|мінути| при 165С.


Сподобалися рецепти? Технологію приготування декору "твіль", а також інші сучасні кулінарні техніки та технології ви зможете освоїти на нашому курсі по молекулярній кухні "Кулінарна Революція з Артуром Протченком" Дізнайтесь більше про курс по сучасній кухні ТУТ. Не забудьте підписатись на наші соцмережі Instagram і Facebook. Також багато унікальних відеорецептів ви знайдете на нашому Youtube каналі.

Вам можуть бути цікаві ці товари

Шпатель для декорування

Шпатель для декорування

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

221.00 грн

Шпатель для декорирования "Титановый"

Шпатель для декорирования "Титановый"

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

506.00 грн

Силіконова форма "Листочок" в ассортименті А-05

Силіконова форма "Листочок" в ассортименті А-05

Акція. Купуючи від 3х форм, отримай збірник рецептів "Твілі" в ПОДАРУНОК.Силіконовий коврик для виго..

354.00 грн

Силіконова форма "Листочок" в ассортименті А-02

Силіконова форма "Листочок" в ассортименті А-02

Акція. Купуючи від 3х форм, отримай збірник рецептів "Твілі" в ПОДАРУНОК.Силіконовий коврик для виго..

354.00 грн

Силіконова форма "Листочок" в ассортименті А-03

Силіконова форма "Листочок" в ассортименті А-03

Акція. Купуючи від 3х форм, отримай збірник рецептів "Твілі" в ПОДАРУНОК.Силіконовий коврик для виго..

354.00 грн

Силіконова форма "Листочок" в ассортименті А-04

Силіконова форма "Листочок" в ассортименті А-04

Акція. Купуючи від 3х форм, отримай збірник рецептів "Твілі" в ПОДАРУНОК.Силіконовий коврик для виго..

354.00 грн

Силіконова форма "Візерунок" в ассортименті B-02

Силіконова форма "Візерунок" в ассортименті B-02

Акція. Купуючи від 3х форм, отримай збірник рецептів "Твілі" в ПОДАРУНОК.Силіконовий коврик для виго..

371.00 грн

 Шпатель для декорирования "Металевий"

Шпатель для декорирования "Металевий"

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

457.00 грн

Наші проекти
Модули для Opencart