Локшина з курячого філе

Сьогоднішній рецепт здивує вас не лише легкістю приготування, а й своїм незвичайним смаком. Цей рецепт точно стане трендом незабаром! Просто спробуйте приготувати локшину з курячого філе і ви все зрозумієте!

• 300г - курячий фарш
  
• 150г - курячий бульйон
• 4г - трансглутаміназа (мясний клей)
• 0,1 - тріполіфосфат
• 5г - сіль

Приступимо до приготування локшини з курячого філе

! Важливо: якщо у вас є Термомікс то в цьому рецепті він вам знадобиться. Замість Термомікса ви можете використовувати кутер або високошвидкісний блендер.

Крок 1. Помістіть всі інгредієнти в термомокс/блендер і перебивайте до однорідної маси.

Крок 2. Розподіліть отриману суміш у вакуумні пакети (20*15) по 100г у кожен. Завакуумуйте.

Крок 3. Розрівняйте суміш по всьому пакету за допомогою качалки. Потім можете придавити за допомогою дошки, щоб суміш скрізь була однаковою товщиною.

Крок 4. Помістіть пакети в сувід та готуйте 10хв при температурі 65С.

Крок 5. Охолодіть пакети із сумішшю в крижаній бані.

Крок 6. Обережно розкрийте пакет, дістаньте суміш і наріжте її у вигляді локшини.

Подавайте з консоме та яйцем.

Зручніше готувати з відео-рецепту? Переходьте на наш YouTube канал та готуйте із задоволенням!

Хочете дізнатися більше цікавих технік або рецептів? Чекаємо на вас на курсах від Chefs Academy