Молекулярний субліматор – інноваційний апарат сучасної кулінарії.

Ви, мабуть, часто бачили гарні висушені фрукти у шоколаді, як прикрасу для тортів та коктейлів!? Ні, це не просто сушіння фруктів та ягід, щоб "добитися" такого результату, вам необхідний наш чудо-апарат, молекулярний субліматор. Про нього ми детальніше поговоримо у цій статті.

У чому унікальність субліматора?

Варто сказати, що сьогодні сублімація - це інноваційний спосіб консервування продуктів. Чим відрізняється свіжий продукт від сублімованого?
Корисні речовини: 5% - на стільки відсотків відрізняється корисність сублімованого продукту від свіжого. Зовнішній вигляд продукту кардинально не змінюється, але смак стає більш виразним та приємним.
Структура: після сублімації, ваші продукти стають пористими та хрусткими.

Для кого буде корисним субліматор?

Даний апарат - це напівпромислова машина, призначена насамперед для комерційних цілей. Chef's Shop рекомендують цей товар професійним кухарям, рестораторам та людям, які зможуть і знають як монетизувати сублімовані продукти, зроблені за допомогою нашої чудо-машини.

Які продукти можна сублімувати?

Овочі, фрукти, різновидні ягоди, сири та інші молочні продукти. Також субліматор працює з іншими продуктами, які містять вологу.

За допомогою чого продукти не втрачають своїх корисних речовин і можуть зберігатися до 30 років?

Детальніше про процес.
Процес сублімації нескладний.

Перший етап, через який має пройти наш продукт – це заморожування. Перетворення води продукту на лід.

Другий етап. Випаровування води, повторно продукт твердне при температурі - 70 градусів.

Сушіння (вторинний етап). Процес нагрівання продукту при температурі до 50 градусів.

Мінуси сублімації

Ціна. Ціна субліматора варіюється від 63625 грн до 255000 грн, залежно від розміру та площі сушильних полиць. Варто додати, що ціна на сублімовані продукти значно відрізняється від ціни на натуральні, сублімовані, як правило, дорожчі.
Сублімування – процес не для домашніх умов. Для того, щоб створювати сублімовані продукти, вам знадобиться потужна і стабільна електрика і низький тиск для вакууму.