Значення вакуумних пакетів на кухні

Перед прочитанням цієї статті, запитайте себе, як часто ви використовуєте вакуумні пакети на кухні!?

Вакуумний пакет - це важливий елемент на професійній кухні і щоб вибрати його, потрібно поставитися до цього серйозно.

Від характеристик пакету залежить термін зберігання вашого продукту та його якість. Сьогодні ми поговоримо про те, як вам вибрати якісний вакуумний пакет, на що варто звернути увагу!

Що для вас найголовніше у вакуумному пакеті? Звичайно, його надійність (бар'єрність). Ваш продукт повинен максимально бути захищений від навколишнього середовища. Бар'єрність пакету залежить від невидимих шарів, чим більше їх - тим грубіший і надійніший пакет, можна порівняти з консервною банкою.

Тонкий пакет дозволить зберегти продукт, протягом 4-5 діб.

Варто не забувати і враховувати цей факт, що вакуумний пакет тисне на продукт, для "ніжних" продуктів або заготовок, краще використовувати тонкі пакети.

Рідини у вакуумі

Існує таке правило: вакуумний пакет не терпить рідини (понад 50% від усієї маси). Розраховуйте правильне співвідношення соусів до основного продукту і не забувайте, що ваш інгредієнт також містить вологу. ⅕ рідини - це ідеальне співвідношення до вакуумованого продукту.

Звертайте увагу на ширину вакуумного шва, він має бути максимально широким.

При роботі з су-від апаратом або іншим кухонним обладнанням, потрібно завжди дотримуватися температурних режимів. Щоб перетравити вакуумний пакет, потрібно постаратися, але таке не можна допускати, так як усередині поліетилен.

Підсумувавши вищеописаний текст, слід звернути увагу на:

Вакуумні пакети здатні продовжити придатність товарів.
Вакуумна упаковка здатна зберегти свіжість продуктів до 3-х місяців, а при заморожуванні і зовсім до року
Надійність - головна якість вакуумного пакета (упаковці не загрожують проколи, розриви, температура підвищена чи знижена)
Купити вакуумні пакети за невисокою вартістю можна в магазині інноваційної кулінарії Chef's Shop. Також наші пакети зручні для їхнього маркування.
Щоб самому запечатувати та вакуумувати різні продукти та рідини, рекомендуємо вам придбати вакууматор.
Також вам буде цікавою стаття “Як приготувати найніжніші страви? Рецепти Sous Vide”