Телефонуйте нам:
+38 093 848 1040
Інноваційний молекулярний інвентар від Chef shop.
Давайте розберемося, що таке каннеллоні? Можливо, раніше ви чули це слово, за своїм звучанням можна здогадатися, що каннелоні – родом з Італії.
Це різновид макаронів у формі короткої широкої трубки. Традиційні каннелоні виготовляються з тіста і виглядають як довгі порожні трубочки. Чим відрізняється звичайні каннелоні від молекулярних? Як ви знаєте, молекулярна кухня - це приготування страв з незвичайних продуктів, а також каннелоні в інноваційній кухні, це не макаронні трубочки, а желейні тунелі з вибраним вами смаком.
Для порівняння традиційної кухні з молекулярною, до вашої уваги 2 зображення:
а) традиційні каннелоні;
б) молекулярні.
Пенне-мейкер
Ікра-мейкер. Як використовувати?
- смакова основа (сік, сироп ...) - 200гр
- текстура цитрат - 1гр
- текстура альгінат - 1гр
- вода - 1000гр
- текстура кальцик - 5гр
Процес приготування:
- Смачну основу змішайте блендером із текстурою цитрат.
- Додайте|добавляйте| альгінат і перемішайте блендером.
- Дайте отриманій суміші відстоятись від бульбашок повітря або пропустіть через камерний вакууматор.
- Для кальцієвої води змішайте текстуру кальцик з водою до розчинення.
- Приготування ікри. Налийте суміш у ємність, і затеніть шприцем через отвори мультипіпетки.
- Перенесіть ікра-мейкер над ємністю із кальцієвою водою на висоту 10-15см.
- Через 1хвилину дістаньте ікру молекулярною ложкою, промийте у звичайній воді, промокніть.
- Доповнюйте незвичайними ідеями свої унікальні закуски та десерти.
P.S. Оболонка такої ікри є термостійкою і не плавиться при нагріванні.
Тепер ви знаєте, як використати молекулярний інвентар від Chef's shop. Якщо ви хочете навчитися працювати з іншими текстурами та розібратися в інноваційних технологіях приготування – ми чекаємо на курс молекулярної кухні «Кулінарна революція 2.0».
Вам можуть бути цікаві ці товари
Кальцик 150г
КальцикВес в упаковке : 200грДругие названия: хлористый кальций, соль кальция, calcic, clorurМинимал..
140.00 грн
Агар-агар 150гр
Бренд: Chefs-shopІнші назви: рослинний желатин, agar, agazoon, веганський желатинВиробник:..
297.00 грн
Умамі пудра (підсилювач смаку) 400гр
Умами пудраВес в упаковке: 200грДругие названия: глютамат, глютаминат, umami, monosodium glutamate, ..
91.00 грн
