Як приготувати натуральні харчові барвники?

Сьогодні нікого не здивуєш барвистими та різнокольоровими десертами, але як зробити натуральний харчовий барвник бажаного кольору?

У нашій статті ми розповімо вам про натуральні барвники, як зробити харчові барвники в домашніх умовах і чи дадуть вони очікуваний результат?

Існує лише 3 основних кольори: червоний, синій, жовтий, при змішуванні яких, можна отримати зовсім нові кольори. Очевидно, що харчові барвники, які ви зробите своїми руками, не дадуть вам такого яскравого та насиченого кольору, але варто спробувати.

Червоний колір

Для отримання червоного кольору вам знадобляться такі продукти, як вишня, гранатовий сік, буряк. Саме останній продукт із цього списку, буряк – дає найнасиченіший червоний колір. Для отримання натурального червоного кольору вам необхідно дрібно подрібнити кілька головок буряка і уварювати їх близько години. Для закріплення кольору додайте оцет.

Якщо ж ви хочете яскравий і насичений червоний колір лише за кілька секунд – натисніть сюди.

Жовтий колір

Для отримання жовтого кольору найчастіше використовують такі продукти, як: лимон, шафран та куркума. Найзручніше і найпростіше працювати з куркумою. На 1 чайну ложку залийте половину столової ложки води і закип'ятіть. Після того, як дана суміш охолоне, ви можете наносити її на вашу страву або десерти.

Але якщо ви хочете отримати жовтий колір, але більш насичений і не хочете витрачати на це багато часу - ми рекомендуємо вам гелевий барвник Modecor від Chef's Shop, жовтого кольору.

Синій колір

Якщо отримання червоного та жовтого кольору, натуральним шляхом, вам здалося складним, то це не так. Найскладніший колір – синій! Для отримання синього кольору найчастіше використовують ожину та чорницю, баклажан і червонокачанну капусту. Найпростіше досягти бажаного синього кольору з капусти, таким самим шляхом, як і при отриманні інших квітів.

Цікаво і просто зробити натуральні харчові барвники в домашніх умовах, але не завжди результат цієї роботи є бажаним. Найчастіше кольори бляклі або перенасичені і тому більшість кулінарів та кондитерів віддають перевагу гелевим барвникам від Chef's shop.

Купити синій гельовий барвник Modecor - посилання.

PS: Сподобався синій оксамитовий торт? Дізнайся як зробити таке ж велюрове покриття - посилання.

Чим відрізняються харчові барвники, зроблені в домашніх умовах від гелевих барвників?

Як підсумок, можна сказати, що гелеві водорозчинні барвники краще за домашніх тим, що вони:

• економні у використанні
• з високою концентрацією кольору, що ви самі визначаєте.
• зі збалансованим кольором, однотонні
• взаємодіють з різними покриттями та компонентами.
• безсмачні, а також без запаху
• безпечні

Докладніше про харчові барвники та як правильно їх використовувати, ви можете дізнатися у статті “Харчові барвники від Chef's Shop. Як правильно використовувати?

Якщо вам сподобалася стаття, ви відчувайте в собі сили і готові підкорювати нові горизонти кулінарії та кондитерської майстерності – рекомендуємо вам найкращий курс з кондитерського мистецтва від Chef's Academy, “Гармонія смаків та технологій”.