0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Блог

Наш кулинарный блог

Идеи для новогоднего подарка: идеальный подарок повару

«Что подарить повару на Новый Год» - уже потихоньку начинает мучать этот вопрос? Не беда, ведь мы уже сделали всю работу – подготовили 5 отличных вариантов для подарка повару на праздник. Итак, начнём!

Суть шоковой заморозки в технологии су-вид

В последнее время многие повара полюбили готовить в технике су-вид. Однако, многие забывают о простых правилах безопасности, без которых вероятность размножения бактерий – очень высока. В этой статье мы рассмотрим, какую роль в безопасности продукта играет такая вещь, как охлаждение и шоковая заморозка.

Самые известные повара молекулярной кухни

В погоне за новыми способами удивить гостей повара изобретают многие вещи, но молекулярная кухня – это то, что совершило настоящий прорыв в кулинарии и сделало ресторанную индустрию ещё увлекательней. Представляем вашему вниманию троих великих поваров, которые являются самыми известными в этой индустрии, и по праву считаются в ней лучшими.

Как правильно приготовить молекулярное блюдо: 3 рецепта с использованием текстур

Нас часто спрашивают «как приготовить блюдо молекулярной кухни?». Отвечая на этот вопрос, мы всегда делаем акцент на то, что в молекулярной кухне огромное значение имеет умение работать с текстурами. В этом процессе важна точность, аккуратность и терпение. Ниже мы делимся с вами рецептами, которые не являются базовыми, но помогут вам найти вдохновение и развить ваши способности к кулинарным экспериментам.

Какой должна быть форма повара? Общие требования, особенности кроя и ткани

Представьте себе идеальную форму для повара. Наверняка, она была бы с встроенным кондиционером, способной саму себя стирать и никогда не изнашиваться К сожалению, пока что такую поварскую форму не создали, но у нас есть возможность максимально приблизиться к идеалу.

Термометр нового поколения: беспроводной ThermoPro

Представьте себе, что вы поставили запекаться курицу, и… ушли в магазин. Опасно и страшно, не так ли? Но с этим термометром вы сможете контролировать температуру даже на расстоянии 100 метров!

Что такое ксантановая камедь: польза, вред и правила использования ксантана

Наверняка уже не осталось поваров, которые не слышали об разнообразных текстурах молекулярной кухни: агар-агар, пектин, трансглютаминаза и т.д. И если обо всех вышеперечисленных мы уже писали, то пришла очередь рассказать вам об одном из лучших загустителей сегодня – о ксантане.

Новинки кулинарии: три приспособления, которые помогут сделать красивый декор

Как сделать икру в домашних условиях? Как сделать необычный декор блюда? Как оригинально подать желе? Ответы на эти вопросы, которые волнуют всех поваров, читайте в этой статье.

Пеклосоль или нитритная соль: как придать мясу розовый цвет?

Пеклосоль (или нитритная соль) - это пищевой консервант. Обозначается на этикетках как Е250. По свей сути, это смесь обычной соли и нитрита натрия. Для чего это делается? Почему именно с этим веществом смешивается, и, что главное, что даёт пеклосоль? Мы разобрались в этой статье.

Поварской пинцет: хороший подарок повару или необходимость на кухне?

Те, кто активно следят за известными шеф-поварами, наверняка уже заметили этот инвентарь – радужный пинцет (титановый). Мы решили немного рассказать о том, почему он такого цвета, почему им пользуются практически все шеф-повара и действительно ли он помогает на кухне.
Наши проекты