Знаменитый сливочный итальянский десерт на новый лад
Нестандартная посуда - всегда ли это плюс? Не отвлекает ли она от главного вашего блюда?
Вторая часть очень интересного материала “От звезд спорта до звезд Мишлен”.
Почему, уйдя из спорта, у них получилось стать лучшими шеф-поварами мира? Ответ - в нашей статье.
Долгое время этой форме желатина не было аналогов, но сегодня рынок поменялся, на смену порошковому желатину пришел листовой.
Это невероятно элегантный десерт, который очень прост в приготовлении. Французская меренга, сорбе и крем “Шантильи” - три главенствующие кулинарные техники.
Листья на вкус как устрицы или хумус, цветы со вкусом мяты! Это лишь некоторые из креативных ингредиентов, которые ученые разобрали по крупинкам.
Что такое фламбирование? Можно ли поджигать алкоголь в домашних условиях? Ответы на эти и множество других вопросов вы найдете в этой статье.
Если вы не работали с этим продуктом, боясь самого названия, то это напрасно. Давайте детально разберем данную молекулярную текстуру - "трансглютаминазу"
Много среди наших читателей барменов? Мы подготовили для вас статью с мировыми рецептами согревающих коктейлей!