0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Блог

Наш кулинарный блог

Где используют альгинат? Рецепт применения альгината в приготовлении сфер

Создавать устойчивые сферы с жидким центром, молекулярную икру, пены или эмульсии - все это возможно с помощью альгината!  В этой статья вы узнаете все о текстуре альгинат натрия, а также способы ее применения. 

Как приготовить молекулярные спагетти. 3 рецепта молекулярных спагетти

Спагетти из текстур стали неотъемлемой частью молекулярной кухни. Как приготовить молекулярные спагетти, вы узнаете в этой статье!  

Как готовить кулинарные пены? 3 рецепта приготовления молекулярной пены

Кулинарные пены давно стали неотъемлемой частью декора высокой кухни. Мы решили поделиться с вами 3 рецептами  приготовления пен, а также их видами. 

3 рецепта хлебобулочных изделий в Thermomix TM5

В этой статье мы решили вам рассказать 3 удивительных рецепта хлебобулочных изделий, которые вы легко приготовите в Thermomix TM5.

Необычная подача обычных блюд: 3 рецепта применения ксантана

Каждый повар когда-то слышал о такой текстуре как ксантан. А вот где ее применять и как готовить, вы узнаете в этой статье! 

Альбумин: где используют сухой яичный белок? Рецепт с применением альбумина

Сухой яичный  белок (альбумин) – незаменимый помощник на кухне, который сделает идеальными ваши меренги, муссы, гели и пены! Узнать больше о альбумине вы можете в этой статье.  

Где используют трансглютаминазу? Рецепт рулета с применением “мясного клея”

Что такое трансглютаминаза? Где используют мясной клей и как с ним готовят блюда? - ответы на ваши вопросы в этой статье!

Рецепты с агар-агаром: 3 варианта как приготовить молекулярное блюдо

Агар-агар давно уже «вырос» из текстуры для молекулярной кухни до полноценной замены желатина на домашних кухнях. Но тем не менее, он остаётся важным ингредиентом для такого процесса, как создание молекулярных блюд.

Почему замороженная еда теряет свой аромат?

Даже после того, как еда замораживается, её вкус продолжает меняться, и очень редко в лучшую сторону. Одна из причин, почему это происходит – окисление жиров и липидов. Именно этот процесс в итоге делает запах и вкус пищи горьким.

Вакуумирование продуктов: проблемы, причины и способы их решения

Вакуумирование – вещь не настолько простая, как, казалось бы. Иногда пакеты взрываются, продукты внутри портятся (особенно, при последующем приготовлении сувид), а в инструкции ничего не написано. Поэтому, мы подобрали для вас самые частые проблемы при вакуумировании продуктов, их причины и решения.
Наши проекты