Краскопульт Wagner - ідеальне покриття торта за лічені секунди.

Усі вже давно бачили ці дивовижні велюрові торти. Але мало хто знає, як саме вони робляться. Одного разу, ми почули дуже кумедну версію того, як робиться велюрове покриття: «нехай просто беруть крихту шоколаду і посипають нею глазур». Як би, логічно, але ви спробуйте настільки ідеально рівномірно розсипати шоколад :)

Краскопульт Wagner – ось інструмент, що створює красу. Початкове призначення фарбопульта - це фарбування стін, меблів та інших предметів. Пізніше кондитери зрозуміли, що за допомогою пристосування для розпилення фарби можна розпорошити шоколад. Покриття, створене за допомогою фарбопульта, відрізняється своєю ідеальною рівністю, бархатистістю та зовнішнім виглядом.

Як працює фарбопульти для тортів?

Насамперед, радимо закрити все навколо торта плівкою або помістити торт у велику коробку. Нанесення за допомогою фарбопульта Wagner зручне, але якщо ви не закриєте навколишні предмети – будьте впевнені, у їстівному покритті буде і стіл, і стіни, і ви :)

Для початку необхідно змішати всі інгредієнти у правильних пропорціях усередині пластикового бака. Особливість будови бака дозволяє занурювати блендер прямо в нього, і навіть ставити суміш у мікрохвильову піч, якщо виникла потреба підігріти. Передбачаючи ваші питання, відразу на них і відповімо: весь пластик, який використаний у фарбопульті, абсолютно нетоксичний і нешкідливий. На підтвердження наших слів уточнимо, що у 2015 році Державна санітарно-епідеміологічна служба України підтвердила безпеку фарбопульта Wagner для людини.

Розпорошувати рекомендується не ближче, ніж 15 см до виробу, адже тоді шар покриття буде занадто часто накладатися один на один, і покриття вийде з грудочками або просто занадто щільним.

Якщо у вас виникає у процесі покриття необхідність змінити колір – потрібно промити бак і обов'язково фарбопульти.

Після того, як закінчите роботу, промийте всі знімні частини фарбопульта в гарячій воді, щоб уникнути засихання залишків шоколаду.

Характеристики фарбопульта Wagner

Цей інструмент досить легкий - лише 1.1 кг, а в бак вміщується 800 мл рідини. Враховуючи, що шар покриття на торті або іншому виробі тонкий – лише кілька міліметрів, уявіть собі, скільки виробів можна покрити за раз за допомогою 800 мл :)

Чому Wagner?

Тоді, коли кондитери виявили, що можна винести підлогу будівельного магазину і використати це для своїх шедеврів (та що говорити, шпатель і термофен згадайте!), на озброєння була взята модель Wagner W550. Але пізніше його зняли з виробництва, модернізували і тепер кондитерами використовується модель Wagner W100. Головні плюси фарбопульта: безхмарне розпилення та розмір сопла, що дозволяє отримати ту структуру покриття, що нам необхідно.

Поради від Chefs-shop: «Як використовувати фарбопульти Wagner»:

1. Починаючи розпилення, спробуйте спочатку на іншій поверхні, а не на торті. Це дозволить уникнути можливих помилок у виборі тиску та швидкості подачі фарби.

2. Напилення наноситься тільки на заморожені торти.

3. У цей фарбопульп можна заливати рідкий кандурин, але будьте обережні - він має властивість забивати сопло.

4. Розтоплювати масло та шоколад для велюру слід окремо, у них різна температура розплавлення.

5. Якщо покриваєте різними кольорами, варто почати зі світлих. На жаль, це не звичайна фарба, тому на темному покритті світлу фарбу видно не буде.

6. Змішуйте барвник, какао-масло та шоколад блендером.

7. Робоча температура суміші для розпилення: 30-35 градусів.

8. Рекомендуємо торти ставити на невелике піднесення – це дозволить покриттю краще лягати.