Як легко виростити мікрозелень у домашніх умовах?

А чи ви використовуєте мікрозелень для прикраси своїх страв? Практично всі мішленівські кухарі прикрашають свої витвори зеленими паростками овочів та трав. І ми помітили, що ця тенденція набирає все більшої популярності і в нашій країні.

Що являє собою мікрозелень?

Мікрозелень – це паростки їстівних овочів та трав. Хоча вони дуже популярні в наші дні, оскільки їх можна зустріти практично в кожному ресторані чи кафе, мікрозелень була включена до страв багатьох кухарів ще з 80-х років.

Але в ті часи асортимент мікрозелені був не дуже широким. Шеф-кухарям були доступні лише рукола, базилік, буряк, капуста та кінза. Нині ж налічують більш як 25 сортів мікрозелені.

Різновиди мікрозелені

Насіння, що використовується для вирощування мікрозелені- це те ж саме насіння, яке садить для отримання зрілих рослин овочів, трав і зелені. Зазвичай вирощені різновиди мікроелементів включають амарант, буряк, базилік, селера, мангольд, кервель, гірчицю, крес-салат, фенхель, петрушку, редьку, горох і руколу. Але це далеко ще не все.

Для експерименту, ви можете змішати разом кілька різновидів, щоб створити різні комбінації смаків, текстур та кольорів.

Поживні речовини

Незважаючи на свій невеликий розмір, проростки рослин вміщують у собі в 40 разів більше поживних речовин, ніж зріле листя тих же рослин.

Практично вся мікрозелень містить у собі вітаміни групи C, E і K, лютеїн, білок і бета-каротин (деякі види мають ще більшу кількість вітамінів).

Людський організм дуже легко та швидко засвоює поживні речовини з проростків, таким чином насичуючи тіло енергією. Цікавим фактом є ще те, що мікрозелень має регенеруючу функцію. У ній зберігається висока концентрація мінералів, РНК та ДНК, які зустрічаються лише у живих клітинах. Результат в наявності.

Переваги мікрозелені

Мікрозелень має неймовірно сильний та інтенсивний аромат, а також відмінно поєднується з багатьма стравами, надаючи їм гармонійності та витонченості. Також деякі види мікрозелені посилюють смак продуктів та створюють текстурний контраст. Так що додавши ці крихітні рослини в свою страву - ви вже точно не помилитеся.

Як вирощувати мікрозелень?

Ви можете не морочитися і купувати мікрозелень у постачальників, але іноді ціна на ці крихітні рослини просто зашкалює. Тому найекономніше самому їх вирощувати.

Вирощування мікрозелені, як правило, займає близько одного тижня, максимум - два. Вирощувати її можна в домашніх умовах, але це дуже трудомісткий і клопіткий процес. Вам необхідно буде попередньо замочувати насіння, постійно стежити за чистотою паростків і промивати їх кілька разів на день, адже є ризик, що на зелені почнуть утворюватися небезпечні патогени. До того ж, дослідники виявили, що умови вирощування можуть сильно впливати на харчовий вміст мікроелементів. Тому краще довірити цю справу спеціальної мікроферми EasyGreen.

Цей чудо-прилад може пророщувати всі види насіння без попереднього замочування. Також у ньому влаштовано автоматичну систему дезінфекції та контролю вологи. І що найприємніше, у вашому доступі буде свіжа мікрозелень цілий рік. Загалом мікроферма EasyGreen – це справжній порятунок для кухаря.

Якщо дана стаття була вам корисна – не забувайте підписуватись на наші оновлення та групу у фейсбуціhttps://www.facebook.com/chefsshopcom