Морозиво за $6000, або чому варто купити PacoJet

Можливо, ви вже чули про супер-подрібнювача PacoJet, який уже протягом 20 років використовують найкращі ресторани та кулінарні школи Європи та Америки. Але, на превеликий жаль, в Україні цей апарат з'явився нещодавно.

Багато українських кухарів і рестораторів ще здивовані як він працює і чи варто витрачати чималі гроші на покупку Пакоджету. Адже більшість вважає, що PacoJet - це просто "машина для морозива вартістю $6 000". У цій статті ми постараємося докладно пояснити в чому суть цього кухонного пристосування і описати його переваги.

Історія створення

Історія Пакоджету розпочалася відносно недавно. У 1980 році один інженер на ім'я Вільгельм Мауер винайшов унікальний революційний процес під назвою pacotizing (відомий як пакоджетинг). Він був призначений виключно для виготовлення морозива в домашніх умовах. Принцип його полягав у дрібному перебиванні частинок, без додавання будь-яких сполучних елементів. За рахунок цього текстура виходила м'якою та однорідною. Трохи пізніше 1988 року Мауер продав патент свого винаходу однієї швейцарської компанії. І через чотири роки на ринку з'явився перший PacoJet. Він швидко набув популярності і став дуже затребуваним на всіх професійних кухнях світу.

Революція

У травні 2005 року 3-зірковий шеф-кухар Шеа Галлант назвав Pacojet «одним з кращих винаходів останніх 10-15 років».

У 2011 році штаб-квартира Pacojet Global підписала угоду про інновації зі швейцарським виробником Spemot AG для розробки наступних поколінь Pacojet. І вже в 2013 році на ринок вийшла нова вдосконалена модель Pacojet 2.

• можливість підлаштовувати налаштування користувача
• автоматичний контроль переповнення контейнера
• кольоровий графічний дисплей та сенсорний екран
• можливість дозування
• більш потужний, тихий та високопродуктивний безщітковий двигун з гарантією в 5 років
• автоматична розгерметизація з режимом тиску повітря
• відображення повного циклу чищення на дисплеї
• нова доповнена книга рецептів від кухарів з усього світу

Також для моделі цієї моделі було випущено набір додаткових ножів PacoJet Coupe Set. Вони дозволяють обробляти як заморожені, і свіжі продукти.

Принцип роботи Пакоджету

Свіжі інгредієнти кладуть у склянку Pacojet та заморожують протягом 24 годин. Потім склянка прикріплюється до апарату та вибирається кількість бажаних частин. Лезо Пакоджета обертається зверху донизу зі швидкістю до 2000 об/хв, нарізуючи все мікротонкими шарами. Цей процес називається "pacotizing" (пакоджетинг). Pacojet працює у герметичному режимі з тиском 1,2 бар.

Процес гомогенізації

Унікальність Пакоджету полягає не тільки в тому, що він може робити відмінне морозиво або перебивати будь-які продукти, головна його перевага – гомогенізація. Суть його у тому, що він створює однорідну структуру. Гомогенізація використовується в різних цілях: для запобігання утворенню шару вершків та осаду при виробництві молочних продуктів, покращення в'язкості, смакових властивостей та текстури, а також запобігання відокремленню сироватки при виробництві йогуртів.

Співробітництво

У жовтні 2011 року Pacojet уклав контракт про співпрацю зі швейцарським шеф-кухарем Rolf Caviezel для розробки ексклюзивних сезонних рецептів та приготування страв на торгових виставках, телевізійних виступах та кулінарних майстер-класах.

У тому ж році Modernist Cuisine назвали Пакоджет "маст-хевом для модерністської кухні", вписавши його до топ-10 необхідних інструментів для професійної кухні.

Рецепт морозива

Кокосове морозиво з арахісом та каррі.

Складові:

• 350 г кокосового молока
• 100 г соєвого молока
• 30 г цукрової пудри
• 150 г смаженого арахісу
• 5 г порошку каррі

Спосіб приготування:

• Змішайте всі інгредієнти разом і вилийте в склянку пакоджетингу.
• Ущільніть склянку для пакоджетингу та заморозьте суміш при температурі -22°C протягом не менше 24 годин.
• Гомогенізуйте вміст
• Ваше морозиво готове!

У чому перевага PacoJet?

PacoJet значно заощаджує ваш час, зусилля та витрати продуктів. Він зручний, універсальний та простий у використанні.

PacoJet буквально "створює" прибуток на ваших очах. Це розумна і найвигідніша інвестиція у ваш бізнес та розвиток.

Враховуючи те, що Pacojet працює досить швидко (система приготування може виробляти окремі порції за 20 секунд. За годину він може зробити 15 літрів різних сорбетів та морозива; 15 кг мусу, пюре з овочів, трав, спецій, а також 150 порцій різних супів) , то він окупиться за максимально короткий час.

Найкращі шеф-кухарі світу можуть підтвердити, що PacoJet – це унікальне та необхідне пристосування.

Купивши його одного разу вам більше ніколи не захоче від нього відмовлятися. Замовити PacoJet ви можете на нашому сайті.