Як зберегти ніж гострим протягом кількох років?

Як часто ви заточуєте свій ніж? А тепер найголовніше питання – а як ви його заточуєте? Хтось для заточування ножів вибирає точильний камінь, хтось спеціальну механічну або електричну точилку, а деякі використовують верстат з абразивним колом. Але це ще не все. Майже кожен день ми зустрічаємо людей, які вибирають мусат для заточування ножів.

Так, саме так. Навіть зараз дехто вважає, що мусатом можна заточити ніж.

ПАМ'ЯТАЙТЕ! Мусат – це пристрій для виправлення ріжучої кромки ножів, але ніяк не для заточування!

Що ж таке «виправлення» і для чого потрібне?

Всі, хто дбайливо ставляться до своїх ножів, знають, що ніж можна не точити протягом кількох років. Для цього досить своєчасно його правити. Тобто «вирівнювати» ріжучу кромку ножа. Але ключове поняття «вчасно».

Як відомо, заточування ножів значно скорочує їх термін служби, тому що під час заточування щоразу знімається невелика частина робочого матеріалу.

 Правка необхідна для підтримки гостроти ножа та виправлення ріжучої частини кромки клинка.

Чим правити ніж?

У цій справі найкращим рішенням стане мусат. Але його ще потрібно правильно вибрати. Мусати бувають трьох видів: сталеві, керамічні та алмазні. Останні відрізняються своєю стійкістю до зносу, так як на їхню поверхню наносять
алмазний пил.

ВАЖЛИВО! Якщо ваш ніж сильно затупився - мусат буде марним. Дуже важливо вчасно правити ножі та не доводити їх до стану «орехоколу».

Як вибрати мусат?

Ще важливим моментом є те, що мусат підходить не для кожного ножа. Існує теорема, що твердість мусату має відповідати твердості ножа.

Найкраще мусатом правити ножі, твердість яких не перевищує 60 HRC, але й не нижче ніж 50 HRC.

А якщо твердість буде інша?

Якщо твердість вашого ножа нижче необхідної, тоді мусат буде просто зрізати метал з ріжучої кромки, тоді як його завдання «відгинати» і виправляти її. А ось якщо твердість буде вищою за 60 HRC - ріжуча кромка при затупленні почне фарбуватися, що теж не обіцяє хороші новини.

Тому перед тим, як купити мусат, уважно вивчіть особливості свого ножа і переконайтеся в доцільності покупки.

Як він працює?

Важливо розуміти, що при затупленні ножа, особливо якщо він виконаний не з твердої сталі, його кромка починає сплющуватися, загинатися то вліво, то вправо, тим самим змінюючи свою геометрію. Завдання мусату – вирівняти це. Під час доведення мусат чіпляється за вигини та поправляє (вигинає) крайку та відновлює колишню геометрію ножа.
Як правити ніж мусатом?

Процес виправлення ножа досить простий і займає небагато часу. Все, що вам необхідно - це поєднати широку частину ріжучої кромки ножа зі стрижнем мусата. Кілька разів проведіть ножем по мусату, але не прикладайте багато сили, адже наше завдання не ув'язнити, а правити. І такими нехитрими рухами ви наведете свій ніж «у форму».