Как украшать блюдо? 5 практичных советов от шеф-поваров

Все повара знают, что презентация блюда – один из самых важных показателей профессионализма. Благодаря красивой и креативной подаче у людей просыпается не только аппетит, а и интерес к самому блюду. Важно помнить, что первые впечатления – это самые важные эмоции гостей ресторана, поэтому необходимо учитывать всё и сразу.

Итак, существует достаточно немалое количество способов подачи блюд, но самое первое, что вы должны учитывать – выбор посуды.

Выбор посуды

Многие рекомендуют использовать однотонные тарелки, полагая, что тарелка для повара – всё равно, что полотно для художника. С этой стороны – да, но согласитесь, блюдо выглядит гораздо интереснее и заманчивее, если использовать необычную посуду. У нас в магазине есть несколько видов тарелок в виде винных бутылок. Такая посуда станет отличным выбором для винных ресторанов и баров. Также если хорошо поискать (чаще всего на зарубежных сайтах), то можно найти очень много видов разнообразных тарелок всевозможных расцветок. Но не стоит покупать первую понравившуюся тарелку. Учитывайте её универсальность и подумайте для каких блюд она подойдет лучше всего.

Совет 1. Чет-нечет

Не кладите на тарелку четное количество ингредиентов. Это смотрится не совсем гармонично. Лучше положите 3 кусочка, а не 2, 5 лепестков, а не 4, 7 капелек соуса, а не 6. Если вы, конечно, не работаете в ресторане для перфекционистов. Тогда эти правила там не работают.

Совет 2. Хаос

Каждое блюдо – это целая история. И это не только история приготовления, а целый рассказ, выложенный на тарелке. Запомните, никакой ингредиент не должен лежать на тарелке просто так. Во всем должен быть свой смысл и красота. Так что продумывайте подачу, прежде чем выложить все на тарелку. Никакого хаосного порядка. Только продуманные детали.

Совет 3. Ближе к телу

Старайтесь выкладывать ингредиенты не в ширину, а в высоту. Чем выше, тем лучше, но только не переусердствуйте! Выкладывайте блюда в форме небольших башен, например. И не забудьте про объем! Ваше блюдо должно выглядеть гармоничным.

Совет 4. Соус

К каждому блюду есть свой соус. И в этом необходимо искать выгоду! Подайте этот соус необычно. Не стоит ним заливать все блюдо. Нарисуйте соусом узор, в этом вам поможет ложка для декорирования соусами,  сделайте большую кляксу или же начертите утонченную спираль. Чтоб спираль получилась ровной и красивой необходимо использовать специальную крутящуюся тарелку для декорирования блюд. Благодаря ей вы сможете в считанные секунды нарисовать ровные линии и круги. Купить тарелку для декорирования блюд вы можете в нашем магазине.

Совет 5. Используйте сахар

Такой простой, на первый взгляд, ингредиент способен творить настоящие чудеса с вашим блюдом! Если в сотейнике проварить уксус с сахаром, то можно сделать оригинальные элементы декора. Например, хрустящую сетку или небольшой пузырь. А если выпарить и загустить смесь сахара и уксуса, то из этого вполне возможно сделать спиральки или другие формы для украшения.

Кстати, на курсах Академии Успешных Поваров "Кулинарная Революция 2.0" и на "Базовом Кулинарном Курсе" шеф-повара учат как правильно оформлять блюда. Основы композиции, работа с соусами, правильное миксование продуктов  - все это и гораздо большее вы узнаете, посетив кулинарные курсы.

Если эта статья была вам полезна – не забывайте подписываться на нашу страницу в фейсбуке и ставить лайк!