Мороженое за $6000, или почему стоит купить PacoJet

Возможно, вы уже слышали о супер-измельчителе PacoJet, который уже на протяжении 20 лет используют лучшие рестораны и кулинарные школы Европы и Америки. Но, к большому сожалению, в Украине этот апарат появился относительно недавно.

Многие украинские повара и рестораторы еще в недоумении как он работает и стоит ли тратить довольно немалые деньги на покупку Пакоджета. Ведь большинство считает, что PacoJet – это просто «машина для мороженого стоимостью в $6 000». В этой статье мы постараемся вам подробно объяснить в чем суть этого кухонного приспособления и описать его преимущества.

История создания

История Пакоджета началась относительно недавно. В 1980 году один инженер по имени Вильгельм Маурэр изобрел уникальный революционный процесс под названием pacotizing (известный как пакоджетинг). Он был предназначен исключительно для приготовления мороженого в домашних условиях. Принцип его работы заключался в мельчайшем перебивании частиц, без добавления каких-либо связующих элементов. За счет этого текстура получалась мягкой и однородной. Чуть позже в 1988 году Маурэр продал патент своего изобретения одной швейцарской компании. И спустя 4 года на рынке появился первый PacoJet. Он быстро обрел популярность и стал весьма востребованным на всех профессиональных кухнях мира.

 Революция

В мае 2005 года 3-х звездочный шеф-повар Шеа Галлант назвал Pacojet «одним из лучших изобретений последних 10-15 лет». 

В 2011 году штаб-квартира Pacojet Global подписала соглашение об инновациях со швейцарским производителем Spemot AG для разработки следующих поколений Pacojet. И уже в 2013 году на рынок вышла новая усовершенствованная модель Pacojet 2. В эту модель добавили:

• возможность подстраивать пользовательские настройки
• автоматический контроль переполнения контейнера
• цветной графический дисплей и сенсорный экран
• возможность дозирования
• более мощный, тихий и высокопроизводительный бесщеточный двигатель с гарантией в 5 лет
• автоматическая разгерметизация с режимом давления воздуха
• отображение полного цикла чистки на дисплее
• новая дополненная книга рецептов от поваров со всего мира

Также для модели этой модели был выпущен набор дополнительных ножей PacoJet Coupe Set. Они позволяют обрабатывать как замороженные, так и свежие продукты.

 Принцип работы Пакоджета

Свежие ингредиенты ложат в стакан Pacojet и замораживают в течение 24 часов. Затем стакан прикрепляется к аппарату и выбирается количество желаемых частей. Лезвие Пакоджета вращается сверху вниз со скоростью до 2000 об/ мин, нарезая все микротонкими слоями. Этот процесс называется «pacotizing» (пакоджетинг).  Pacojet работает в герметичном режиме с давлением 1,2 бар.

 Процесс гомогенизации

Уникальность Пакоджета состоит не только в том, что он может делать отличное мороженое или перебивать любые продукты, главное его преимущество – процесс гомогенизации. Суть его заключается в том, что он создаёт однородную структуру. Гомогенизация используется в разных целях: для предотвращения образования слоя сливок и осадка при производстве молочных продуктов, улучшения вязкости, вкусовых свойств и текстуры, а также предотвращения отделения сыворотки при производстве йогуртов.

 Сотрудничество

В октябре 2011 года Pacojet заключил  контракт о сотрудничестве со швейцарским шеф-поваром Rolf Caviezel для разработки эксклюзивных сезонных рецептов и приготовления блюд на торговых выставках, телевизионных выступлениях и кулинарных мастер-классах.

В том же году Modernist Cuisine назвали Пакоджет «маст-хевом для модернистской кухни», вписав его в топ-10 необходимых инструментов для профессиональной кухни.

 Рецепт мороженого

Кокосовое мороженое с арахисом и карри

 Ингредиенты:

• 350 г кокосового молока
• 100 г соевого молока
• 30 г сахарной пудры
• 150 г жареного арахиса
• 5 г порошка карри

 Способ приготовления:

• Смешайте все ингредиенты вместе и вылейте в стакан для пакоджетинга.
• Уплотните стакан для пакоджетинга и заморозьте смесь при температуре -22 ° C в течение не менее 24 часов.
• Гомогенизируйте содержимое
• Ваше мороженое готово!

 В чем преимущество PacoJet?

PacoJet значительно экономит ваше время, усилия и расход продуктов. Он удобен, универсален и прост в использовании.

PacoJet буквально "создает" прибыль на ваших глазах. Это разумная и самая выгодная инвестиция в ваш бизнес и развитие.

Учитывая то, что Pacojet работает достаточно быстро (система приготовления может производить отдельные порции за 20 секунд. За час он может сделать 15 литров разных сорбетов и мороженого; 15 кг мусса, пюре из овощей, трав, специй, а также 150 порций различных супов), то окупиться он за максимально короткое время.

Лучшие шеф-повара мира могут подтвердить, что PacoJet – это уникальное и необходимое приспособление.

Купив его однажды вам больше никогда не захочется от него отказываться. Заказать PacoJet вы можете на нашем на сайте.