Как легко вырастить микрозелень в домашних условиях?

А вы используете микрозелень для украшения своих блюд? Практически все мишленовские повара украшают свои творения зелеными паростками овощей и трав. И мы заметили, что данная тенденция набирает все больше популярности и в нашей стране.

Что собой представляет микрозелень? 

Микрозелень – это паростки съедобных овощей и трав. Хотя они очень популярны в наши дни, поскольку их можно встретить практически в каждом ресторане или кафе, микрозелень была включена в блюда многих поваров еще с 80-х годов.

Но в те времена ассортимент микрозелени был не очень-то широким. Шеф-поварам были доступны только руккола, базилик, свекла, капуста и кинза. Сейчас же насчитывают более чем 25 сортов микрозелени.

 Разновидности микрозелени

Семена, используемые для выращивания микрозелени- это те же самые семена, которые садят для получения зрелых растений овощей, трав и зелени. Обычно выращенные разновидности микроэлементов включают: амарант, свеклу, базилик, сельдерей, мангольд, кервель, горчицу, кресс-салат, фенхель, петрушку, редьку, горох и рукколу. Но это еще далеко не всё.

Для эксперимента, вы можете смешать вместе несколько разновидностей, чтобы создать разные комбинации вкусов, текстур и цветов.

Питательные вещества

Не смотря на свой маленький размер, проростки растений вмещают в себе в 40 раз больше питательных веществ, нежели зрелые листья тех же растений.

Практически вся микрозелень вмещает в себе витамины группы C, E и K, лютеин, белок и бета-каротин (некоторые виды имеют еще большее количество витаминов).

Человеческий организм очень легко и быстро усваивает питательные вещества из проростков, таким образом насыщая тело энергией. Интересным фактом является еще то, что микрозелень обладает регенерирующей функцией. В ней хранится высокая концентрация минералов,  РНК и ДНК, которые встречаются только в живых клетках. Результат на лицо.

Преимущества микрозелени

Микрозелень обладает невероятно сильным и интенсивным ароматом, а также отлично сочетается с многими блюдами, придавая им гармоничности и утонченности. Также некоторые виды микрозелени усиливают вкус продуктов и создают текстурный контраст. Так что добавив эти крошечные растения в свое блюдо – вы уж точно не прогадаете.

Как выращивать микрозелень?

Вы можете не заморачиваться и покупать микрозелень у поставщиков, но иногда цена на эти крошечные растения просто зашкаливает. Поэтому экономнее всего самому их выращивать.

Выращивание микрозелени, в большинстве случаев, занимает около одной недели, максимум – две.  Растить её можно в домашних условиях, но это весьма трудоёмкий и хлопотный процесс. Вам необходимо будет предварительно замачивать семена, постоянно следить за чистотой ростков и промывать их по нескольку раз на день, ведь есть риск, что на зелени начнут образовываться опасные патогены. К тому же,  исследователи обнаружили, что условия выращивания могут сильно влиять на пищевое содержание микроэлементов. Поэтому лучше доверить это дело специальной микроферме EasyGreen. Этот чудо-прибор может проращивать все виды семян без предварительного замачивания. Также в нем устроена автоматическая система дезинфекции и контроля влаги. И что самое приятное, в вашем доступе будет свежая микрозелень круглый год.  В общем, микроферма EasyGreen – это настоящее спасение для повара.

Если данная статья была вам полезна – не забывайте подписываться на наши обновления и группу в фейсбуке https://www.facebook.com/chefsshopcom