Филе-миньон sous vide с соусом из красного вина

Этот нежный стейк не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов! А рецепт настолько простой и легкий, что не составит вам особого труда в приготовлении блюда.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Вырезка (5 см толщины) - 450г
• Чесночный порошок - 2 ч.л. (10 мг)
• Луковый порошок - 2 ч.л. (10 мл)
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Соус:

• Сахар - пол стакана
• Красное вино Зинфандел - бутылка (750 мл)
• Лук красных сортов, нарежьте кубиками - 1 шт.

Процесс приготовления:

Соус:

Поместите в сотейник лук, сахар и вино. Томите на среднем огне пока смесь получит густую консистенцию. Готово.

1. Установите сувид на нужную вам температуру готовности стейка: для rare - 56.5C; для medium - 60C  для well done - 65.5C).

2. Натрите ваш стейк солью, чесночным и луковым порошками и перцем.  Поместите стейк в вакуумный пакет. Добавьте немного соуса.

3. Запечатайте стейк, используя вакууматор.

4. Поместите пакет в су-вид и готовьте его на протяжении часа при выбранной вами температуре.

5. Достаньте стейк из вакуумного пакета, уберите лишнюю влагу бумажными полотенцами.

6. Обжаривайте на гриле или расскаленной сковороде пока поверхность не преобретет коричневый цвет.

Подавайте филе-миньон  с сезонными овощами, полив его небольшим количеством соуса.

Понравился рецепт? Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях - там много интересного Instagram. 

Хотите прокачать свои кулинарные навыки? Регестрируйтесь на наш курс "Кулинарная Революция с Артуром Прточенко"