0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Блог Твиль - современный декор, который впечатлит как поваров, так и кондитеров! Рецепты твиля.

Твиль - современный декор, который впечатлит как поваров, так и кондитеров!

В последнее время набирает невероятную популярность декор, который поможет придать вашим блюдам необычную изюминку - твиль. Твиль - это изумительный воздушный декор, которому можно придать как сладкого, так и соленого вкуса, сделать его в любой желаемой форме и придать ему любимый цвет или же оттенок. 

Все, что вам для этого понадобится: силиконовая форма, шпатель и несколько простых ингредиентов. Сегодня наша команда поделится с вами несколькими необычными рецептами, с помощью которых вы сможете приготовить твиль. Приступим. 


Медовый твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 330г - масло сливочное 82%
  • 330г - мед
  • 330г - мука
  • 330г - яичный белок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Растопить масло.
  2. Смешать все ингредиенты венчиком
  3. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  4. Выпекать при 170С до золотистого цвета

Миндальный твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 270г - яичный белок
  • 160г - мука
  • 110г - мука миндальная
  • 270г - масло сливочное
  • 270г - сахар

для присыпки

  • 110г - мука миндальная
  • 110г - сахар
  • 10г - краситель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1.  Растопить масло.
  2. Смешать венчиком все ингредиенты
  3. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  4. Присыпать смесью из миндальной муки и красителя
  5. Выпекать при 160С до золотистого цвета 10-15минут до карамельного цвета.

Картофельный твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 670г - запеченный картофель
  • 300г - мука
  • 170г - пармезан
  • 170г - масло сливочное  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Запечь картофель и пюрировать его.
  2. Смешать все ингредиенты венчиком.
  3. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  4. Запекать 12 минут при 140С.


Базовый твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 430г - мука
  • 570г - яичный белок
  • 110г - масло сливочное
  • 140г - масло растительное
  • 10г - сахар
  • 30г - белый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Смешать все ингредиенты венчиком.
  2. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  3. Запекать 7 минут при 170С .

Черный твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 470г - яичный белок
  • 240г - масло топленое
  • 380г - крахмал картофельный
  • 10г - цедра лимона
  • 90г - пармезан
  • 90г - чернила каракатицы
  • 10г - соль
  • черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Смешать все ингредиенты
  2. Перемешать блендером.
  3. Настоять тесто в холодильнике 1час
  4. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  5. Запекать 5-7 минут при 150С. 

PS. Для изменения цвета добавьте натуральные пудры.      

Уксусный твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 540г - мука
  • 520г - уксус красный
  • 220г - сахар
  • 20г - грибная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Смешать все ингредиенты 
  2. Настоять в холодильнике 3 часа
  3. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  4. Присыпать грибной пудрой
  5. Запекать 7 минут при 165С.


Понравились рецепты? Технологию приготовления декора "твиль", а также другие современные кулинарные техники и технологии вы сможете освоить на нашем курсе по молекулярной кухне "Кулинарная Революция с Артуром Протченко" Узнайте больше о курсе по современной кухне ЗДЕСЬ. Не забудьте подписаться на наши соцсети Instagram и Facebook. Также много уникальных видео-рецептов вы найдете на нашем Youtube канале.

Вам могут быть интересны эти товары:

 Шпатель для декорирования с пластиковой ручкой

Шпатель для декорирования с пластиковой ручкой

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

280.00 грн

 Шпатель для декорирования

Шпатель для декорирования

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

185.00 грн

Пудра свекольная

Пудра свекольная

..

310.00 грн

Пудра из шпината

Пудра из шпината

..

240.00 грн

Пудра угольная

Пудра угольная

..

160.00 грн

 Шпатель для декорирования "Титановый"

Шпатель для декорирования "Титановый"

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

490.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте E

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте E

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

286.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте B

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте B

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

286.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте C

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте C

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

286.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте D

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте D

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

286.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте A

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте A

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

286.00 грн

 Шпатель для декорирования "Металлический"

Шпатель для декорирования "Металлический"

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

440.00 грн

Наши проекты