0.00 грн

Ваша корзина пуста!

Главная Блог Твиль - современный декор, который впечатлит как поваров, так и кондитеров! Рецепты твиля.

Твиль - современный декор, который впечатлит как поваров, так и кондитеров!

В последнее время набирает невероятную популярность декор, который поможет придать вашим блюдам необычную изюминку - твиль. Твиль - это изумительный воздушный декор, которому можно придать как сладкого, так и соленого вкуса, сделать его в любой желаемой форме и придать ему любимый цвет или же оттенок. 

Все, что вам для этого понадобится: силиконовая форма, шпатель и несколько простых ингредиентов. Сегодня наша команда поделится с вами несколькими необычными рецептами, с помощью которых вы сможете приготовить твиль. Приступим. 


Медовый твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 330г - масло сливочное 82%
  • 330г - мед
  • 330г - мука
  • 330г - яичный белок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Растопить масло.
  2. Смешать все ингредиенты венчиком
  3. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  4. Выпекать при 170С до золотистого цвета

Миндальный твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 270г - яичный белок
  • 160г - мука
  • 110г - мука миндальная
  • 270г - масло сливочное
  • 270г - сахар

для присыпки

  • 110г - мука миндальная
  • 110г - сахар
  • 10г - краситель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1.  Растопить масло.
  2. Смешать венчиком все ингредиенты
  3. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  4. Присыпать смесью из миндальной муки и красителя
  5. Выпекать при 160С до золотистого цвета 10-15минут до карамельного цвета.

Картофельный твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 670г - запеченный картофель
  • 300г - мука
  • 170г - пармезан
  • 170г - масло сливочное  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Запечь картофель и пюрировать его.
  2. Смешать все ингредиенты венчиком.
  3. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  4. Запекать 12 минут при 140С.


Базовый твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 430г - мука
  • 570г - яичный белок
  • 110г - масло сливочное
  • 140г - масло растительное
  • 10г - сахар
  • 30г - белый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Смешать все ингредиенты венчиком.
  2. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  3. Запекать 7 минут при 170С .

Черный твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 470г - яичный белок
  • 240г - масло топленое
  • 380г - крахмал картофельный
  • 10г - цедра лимона
  • 90г - пармезан
  • 90г - чернила каракатицы
  • 10г - соль
  • черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Смешать все ингредиенты
  2. Перемешать блендером.
  3. Настоять тесто в холодильнике 1час
  4. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  5. Запекать 5-7 минут при 150С. 

PS. Для изменения цвета добавьте натуральные пудры.      

Уксусный твиль

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 540г - мука
  • 520г - уксус красный
  • 220г - сахар
  • 20г - грибная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Смешать все ингредиенты 
  2. Настоять в холодильнике 3 часа
  3. При помощи шпателя разровнять в силиконовые формы
  4. Присыпать грибной пудрой
  5. Запекать 7 минут при 165С.


Понравились рецепты? Технологию приготовления декора "твиль", а также другие современные кулинарные техники и технологии вы сможете освоить на нашем курсе по молекулярной кухне "Кулинарная Революция с Артуром Протченко" Узнайте больше о курсе по современной кухне ЗДЕСЬ. Не забудьте подписаться на наши соцсети Instagram и Facebook. Также много уникальных видео-рецептов вы найдете на нашем Youtube канале.

Вам могут быть интересны эти товары:

Шпатель для декорирования

Шпатель для декорирования

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

194.00 грн

Пудра угольная

Пудра угольная

..

160.00 грн

Шпатель для декорирования "Титановый"

Шпатель для декорирования "Титановый"

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

490.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте E

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте E

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

328.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте B

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте B

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

328.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте C

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте C

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

328.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте D

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте D

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

328.00 грн

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте A

Форма силиконовая "Листья" в ассортименте A

Силиконовый коврик для изготовления декора, в виде лисьтьев, коралов, веточекРазмер коврика: 294x97м..

328.00 грн

Шпатель для декорирования "Металлический"

Шпатель для декорирования "Металлический"

Применение:Используется для украшения тарелок, декоративного нанесения соусов и пюре. Размер: 2..

440.00 грн

Наши проекты