Шампанское с икрой из розы

Новый год уже совсем близко! Команда Chefs Shop решила порадовать вас необычным и весьма интересным рецептом.

Рецепт шампанского с икрой из розы удивит вас легкостью и скоростью приготовления. А подача с вау-эффектом удивит ваших гостей и поможет им запомнить этот напиток надолго. Ну что, приступим к рецепту?

Шампанское с икрой из розы

Ингредиенты

Икра:

•  500 миллилитров воды
•  192 г сахарной пудры 
•  30 кулинарных лепестков роз
•  2 грамма альгината натрия

Ванна:

•  литр воды
•  5 г глюконата
•  дополнительная миска с простой водой для полоскания

Коктейль:

•  1 бутылка шампанского
•  45 миллилитров розовой воды
•  кулинарные бутоны роз и зубочистки для украшения

Приготовление:

Приготовьте смесь из роз для икры:

•  Добавьте воду, сахарную пудру и лепестки роз в кастрюлю и взбейте с помощью ручного блендера. Доведите смесь до кипения.
•  Выстелите сито марлей или большим кофейным фильтром и профильтруйте смесь.
•  Пока смесь еще горячая, добавьте альгинат натрия и перемешайте ручным блендером, до полного растворения.
•  Чтобы избавиться от пузырьков воздуха, отставьте смесь как минимум на 30 минут.

Сделайте ванну:

• Добавьте в миску оставшиеся воду и растворите глюконат, помешивая ложкой.

Сделайте икру:

•  С помощью мультипипетки сделайте икру, поместив ее в ванну с лактатом кальция.
•  Через пару минут выньте из ванны розовую икру шумовкой или ситом.
•  Промойте икру через сито в миске с чистой водой.

Сделайте коктейль:

• Добавьте икру в блюдца или бокалы для шампанского и полейте шампанским.
• Украсьте декором из бутонов роз.

Не забудьте подписаться на наши соцсети Instagram и Facebook. Также много уникальных видео-рецептов вы найдете на нашем Youtube канале.