Звоните нам:
+38 093 848 1040В самом разгаре всеми любимая летняя пора года. Врачи и опытные кулинары рекомендуют снизить употребление мяса и рыбы в рационе, почаще кушать дары лета: овощи и фрукты. Команда магазина Chef’s shop подготовила для вас подборку лучших охлаждающих десертов, которые вы сможете приготовить как на профессиональной кухне, так и у себя дома.
Почему этот десерт получил такое название? Все просто, это блюдо получилось в результате ошибки. Когда Томми Миллимяки – шеф-повар шведского ресторана Julita Wardshus, экспериментировал с новыми вкусами и случайно добавил эль в бруснику. И эль, и брусника имеют определенную горечь, но они «погасили» друг друга, и получился очень неожиданный вкус. Блюдо довольно специфичное, поэтому оно очень нравится одной половине гостей и столь же категорически не нравится другой.
Ингредиенты:
Технология приготовления и оформления блюда:
Выход готового блюда: 50/20 г (на одну порцию).
Bon Appetit!
Как же летом – без мороженого!? К вашему внимание натуральное эскимо собственного приготовления. Примечание: 60 лет назад это мороженное готовилось исключительно вручную для массового употребления.
Ингредиенты:
Глазурь:
Эскимо:
Технология приготовления и оформления блюда:
Глазурь:
Шоколад растопить и перемешать с какао-маслом.
Эскимо:
И напоследок рецепт сорбета из груши и розового перца.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1.Очистить грушу, порезать на средний кубик, переложить
в сотейник и залить смесью из сидра, воды, сахара, лимонного сока, имбиря и цедры апельсина.
2. Измельчить ножом перец розе и добавить в смесь.
3.Накрыть крышкой и нагревать на средней температуре
в течение 20-30мин.
4. Убрать с нагрева и охладить в холодильнике.
5. Переложить смесь в блендер и взбить до однородности.
6. Протереть смесь через мелкое сито.
7. Добавить текстуру Ксантан в четверть смеси.
8. Взбить блендером до полного растворения Ксантана.
9. Смешать с оставшейся смесью и снова взбить.
10. Готовить сорбет в миксере.
Успешного вам приготовления и приятного аппетита вам и вашим гостям. И помните, готовить лучше всего с профессиональным оборудованием от Chef’s shop.
Применение: для работы с карамелью или колеризации мясных блюд после SousVideХарактеристика: пьезопо..
448.00 грн
Callebaut (Калибо) – бельгийский производитель шоколада премиум качества Couverture. Основное п..
1259.00 грн